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鹵牛肉的正宗做法怎樣鹵牛肉

美食更新时间:2024-12-25 08:53:53

鹵牛肉的正宗做法怎樣鹵牛肉（在地域）1

簡單易做

By 應雨兮

用料

牛腱子 7斤
茴香适量
八角适量
白芷适量
丁香适量
桂皮适量
香葉适量
鹽 30克
糖 80克
生抽 7勺
老抽調色用
料酒 325克
小蔥 2根
生姜巴掌大小
芹菜葉一大把
洋蔥半個
雞精一大勺

做法步驟

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1、牛肉洗幹淨，切成巴掌大小塊，冷水下鍋焯水。（焯水的時候要加料酒、小蔥、生姜）

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2、焯水的時候準備一下材料。半個洋蔥、冰糖、芹菜葉、鹵肉的香料。

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3、當然生姜也不要忘了。

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4、香料如果不會買的話，可以直接買這種炖肉香料。以上準備好了，這些香料有條件的話最好是炒一下。（熱鍋冷油，把準備好的這些材料全部都倒到鍋裡面炒一下，炒香之後加入冷水煮開。）

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5、焯水之後的肉加入一勺冰糖。（注意我用的是大勺。）

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6、一斤牛肉一勺生抽，我這裡加的是7勺。

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7、料酒的話按照個人喜好，正常一斤牛肉不能低于50克。（我這裡是加了整包）

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8、把香料放進鍋裡。（我因為減脂，所以沒有過油炒，過油炒了的人直接把煮好的香料湯倒進去。）

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9、加入一大勺雞精。

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10、加入水以後。加老抽把湯調成這個顔色。

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11、高壓鍋煮到上汽，再中小火煮25分鐘。

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12、切片成品

小貼士

1.如果想要好吃一點的話，一定要把這個料炒一下。 2.如果想要健康一點的話呢，建議不要炒，雞精也不要加，純粹用糖提鮮。 3.鹵好的牛肉泡一晚上，然後加熱，然後再把牛肉取出來放到冰箱冷藏。放涼之後就可以切了。

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