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正宗的辣白菜的做法大全

美食 更新时间:2024-12-26 00:53:25

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)1

綜合了網上合種各樣的辣白菜菜譜,和自己多次的反複實驗得出來的方法,僅供參考!(韓劇惹得禍 PS:忘了買韭菜)

By 寒煙冷淺暮流殇

用料

  • 辣白菜 1顆
  • 蘋果 1個
  • 梨 1個
  • 洋蔥 半個
  • 蘿蔔 半個
  • 姜 50g
  • 大蒜 100g
  • 辣椒面 100g
  • 魚露 100g
  • 白糖 1勺
  • 鹽 若幹
  • 糯米粉 100g
  • 蝦醬 50g
  • 韭菜 一小把

做法步驟

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)2

1、把白菜切片(或者一切為四)均勻的撒上鹽,加水淹沒白菜的三分之一,腌制一夜,腌制白菜變軟,沖洗去鹽分,然後擠幹水分,晾至白菜表面沒有水分。

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)3

2、将蘋果,梨,姜,洋蔥,大蒜切小塊,加入一勺蝦醬放入榨汁機中榨成糊,備用。

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)4

3、半個蘿蔔切成細絲,韭菜切段,備用。

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)5

4、鍋中燒開水,加入糯米粉,熬制成稠度适中的稀糊,放涼。

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)6

5、50g左右的辣椒面先用開水燙一下,趁熱加入食鹽,攪拌均勻。

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)7

6、将糯米糊,之前榨的糊,蘿蔔絲,50g幹辣椒面,倒入燙好的辣椒中,翻拌均勻,最後加入魚露,白糖,韭菜,再次翻拌均勻。

正宗的辣白菜的做法大全(手把手教你做超好吃的韓式辣白菜)8

7、取出晾好的辣白菜,均勻的塗抹上醬料,放入泡菜盒,送入冰箱冷藏,3天以後就可以吃了。

小貼士

1.白菜一定要把水分盡量的腌出來,不然後面腌制的時候會有很多水分。 2.糯米粉,蝦醬,韭菜,這些沒有可以不放,做出來的也不錯,但魚露必須有 3.鹽分的多少根據個人習慣和口味自己酌量添加,放了蝦醬的就少放一點鹽,因為蝦醬本身就是鹹的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了,據說前幾天亞硝酸鹽含量太高,三天以後乳酸增多(泡菜偶爾嘗嘗鮮可以,不要經常吃) 5.泡菜盒一定要選密封性好的保鮮盒,不然冰箱裡的味道會很大。 6.制作過程中不要沾油,否則泡菜不成功

辣白菜的營養功效

泡菜發酵産生酸味的乳酸菌,不但可以淨化胃腸,而且能夠促進胃腸内的蛋白質分解和吸收,抑制腸内的其他有害菌滋生。

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