随着老百姓的生活水平越來越好,魚肉、蝦肉等越來越多出現在人們的餐桌,而對于我家小朋友來說,更加喜歡吃蝦肉,隻要是用蝦肉做的食物,孩子都吃得特别香,當然蝦肉的做法多樣,還可以随意搭配食材,西藍花炒蝦仁、西芹蝦仁、腰果蝦仁等等都是其中很經典的做法,這次要分享給大家的是一道西芹蝦仁的做法,而想要這道菜的口感好,便需要牢記其中的技巧,蝦仁嫩滑不腥,西芹脆爽好吃,下面我便将西芹蝦仁的做法詳細分享給大家,相信你看完食譜後,便會發現這道菜的做法原來這麼簡單,學會後家人再也不用去飯店吃了,下面我們一起來學習。
西芹蝦仁的做法:
備用食材:蝦仁200克,西芹1小把,紅椒1個,黑胡椒粉1勺,料酒2勺,生姜1片,大蒜1瓣,白糖1勺,食鹽适量;
制作過程:第一步,蝦最好别用冷凍的,鮮蝦準備出适量,去掉蝦頭和蝦尾,剝皮,用牙簽挑去蝦線,将蝦仁準備好後,用清水沖洗幹淨,然後控幹其中的水分,放入一個容器中,撒上黑胡椒粉和料酒;
第二步,用手将其充分抓拌均勻後,靜置腌制15分鐘,在這個過程中,西芹1小把,去掉葉子,隻用西芹杆,将其洗淨後,切成稍微短一些的段,生姜洗淨後取兩片用,将其切成細細的末;
第三步,1個紅辣椒洗淨後,去掉根蒂,去掉裡面的辣椒籽,切成片,紅椒隻是為了做點綴,并沒有辣味,待将蝦仁腌制好後,即可開始炒菜,将炒鍋置于火上,燒熱之後,加上适量的食用油;
第四步,待将油燒熱後,放入蒜末和生姜末,煸炒出香味之後,将腌制好的蝦仁放入在鍋中,炒至變色之後,即可盛出待用,重新給鍋中添油,燒熱之後,将西芹和辣椒一同放入在鍋中;
第五步,翻炒片刻,待西芹斷生後,即可将之前炒過的蝦仁重新放回鍋中,翻炒均勻後,加上鹽調味,白糖提鮮,翻炒均勻後,即可關火,将做好的西芹蝦仁盛出享用。
小編總結:西芹和蝦仁可以說是天生的一對,兩者搭配烹饪的菜肴,口感好價值高,清淡爽口味道好,而且這兩者食材中的營養價值都比較豐富,極易被人體消化和吸收,家裡的大人和小孩都可以放心吃,上班回家後,來不及做大魚大肉,便來做一份清淡爽口的小炒菜,也是非常不錯的選擇,而且在幹燥的季節,清爽的小炒菜要更加适合,家裡的小孩很喜歡吃這道菜,以前多會在飯店吃,但後來親手學會後,小孩便也不吵着去飯店,自己親手做,讓孩子吃着也放心。
烹饪小技巧:1、炒蝦仁怎樣做好吃?其實很簡單,牢記1個小妙招,便是将蝦仁處理幹淨後,加上胡椒粉和料酒腌制一會,經過腌制的蝦仁,可以去除其中的腥味,吃起來口感便會非常好;
2、炒蝦仁的時間不宜過長,待将其炒至變色後,便可以盛出來,分開來炒,也更加利于将每種食材都保證在恰當的時間裡炒制,口感以及價值都會很好;
3、炒蝦仁,最後加上點白糖,是為了起到提鮮的作用,當然如果你實在不喜歡,便也可以不加。
做西芹炒蝦仁的時候,學會其中的技巧,蝦仁嫩滑西芹脆爽,好吃還不膩,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是分享給更多的人學習!
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