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上海菜腌笃鮮怎麼做

美食更新时间:2024-09-18 20:52:06

上海菜腌笃鮮怎麼做?大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜，我來為大家講解一下關于上海菜腌笃鮮怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

上海菜腌笃鮮怎麼做

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、腌笃鮮是起源于徽州地區的一道傳統名菜，屬于徽菜

2、今天老劉就來分享一下“腌笃鮮”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、鹹肉、鹹雞、豆腐結、冬筍、莴筍、生姜

4、先把剝去外皮清洗幹淨的竹筍切成片，靠近前面的也切成滾刀塊、生姜切片。莴筍刨去外皮清洗幹淨切滾刀塊。我們用到的食材還有提前蒸熟的五花肉、鹹肉、鹹雞。把這三樣食材切成小塊

5、鍋中燒上開水，把竹筍放入鍋中燙一下，燙去竹筍的苦澀味，再把百葉結也放進去，燙去百葉結的豆腥氣，焯水三十秒就可以撈出裝入盤中晾涼備用

6、熱鍋倒油，放入姜片爆香，再放入鹹肉、鹹雞、五花肉一起翻炒，再把竹筍和百葉結放進去翻炒均勻。把食材煸幹水分以後再放入少許料酒翻炒去腥。再放入提前燒好的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢炖25分鐘

7、時間到時，把莴筍放進去，燒個兩三分鐘，莴筍燒制斷生，就可以裝入鍋仔中，再擺上香菜點綴，就可以開吃了

8、此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增減

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

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