嫩到可以直接脫骨的排骨豆角焖面這樣做，湯汁濃郁，好吃得很

這兩年開了不少焖面店，上面的菜碼多種多樣很有創意，趁着小長假在家裡做一回經典的排骨焖面，下面給大家介紹具體的做法步驟。我們這款焖面跟外面不一樣，沒有用手擀面，自己在家裡就簡單一點，滋味足就夠了。

普通的挂面可以滿足人體正常的營養需求，現在還開發了新的品種，活性發酵空心挂面也适合小孩子食用，能夠減輕腸胃的負擔更容易被消化吸收。家裡可以常備挂面，自己想簡單解決一頓飯的話吃挂面很方便。排骨含有大量優質的蛋白質和脂肪，體質虛弱人群需要适量的補充，可以增進食欲。肉香焖進面條中，蔬菜肉類全都有，趕緊來嘗試！

【菜名】：排骨豆角焖面

【所需食材】：适量紅燒醬油，十三克冰糖，一百五十克豆角，食用油，一百克活性發酵空心挂面，一瓣大料，一小撮花椒，食鹽，蔥，蚝油，兩個辣椒，生姜，一片香葉，少許料酒，醬油，兩百三十克排骨。

【烹饪過程】：

1、提前準備好制作排骨豆角焖面所需要的食材和全部配料，兩百三十克的肋排置于流水下反複沖洗，放進裝有清水的大盆中浸泡半個小時到四十分鐘，中途血水過多可以換水，直到水變得清澈即可撈出沖幹淨并瀝幹多餘的水分。

2、掐掉豆角的頭尾兩端，清洗幹淨後切成五六公分長的豆角段。大蔥和生姜洗淨去皮，分别切成蔥段和姜片，幹辣椒也切段備用。

3、拿幹淨無水的炒鍋燒熱，加适量的食用油，油溫上升後加八角、花椒、香葉和幹辣椒段、蔥姜等小料一起爆鍋。

4、香料爆出香味後下瀝去水分的排骨，先用中小火煎制一小會兒，等到排骨表面變得稍稍焦黃倒入适量的料酒去異味。加紅燒醬油、醬油和蚝油進行調味，一起翻炒至上色。

5、倒入一升左右的清水開大火燒開，加一大塊冰糖。用漏勺撇掉湯鍋表面白色的浮沫，這個時候冰糖也全部融化了，繼續炖煮半個小時左右即可。

6、排骨基本煮熟可以加入豆角，用少許食鹽調味。

7、加一百克活性發酵空心挂面，簡單地攪動等待面條煮軟，大概需要七八分鐘。

8、經過高溫烹饪菜肴的湯汁慢慢減少，浸入到挂面當中，香味濃郁。

9、這樣做的焖面口感很筋道，一點也不比外面店裡做得差。

【烹饪竅門】：

1、如果覺得光用清水浸泡排骨表面的血水不能處理幹淨的話可以進行焯水的步驟，裡面加點料酒效果更好。

2、煎制排骨的時候不用放太多食用油，排骨本身有油脂，在煎制的時候能逼出來，而且需要全程使用小火 ，更好控制，炖出來的排骨外酥裡嫩。炖排骨加的水量最好一次性加夠，盡量不二次加水。

3、排骨下鍋前要用吸水紙吸幹表面的水，否則下到熱油鍋中會迸濺油分。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!