水煮肉片是怎麼做的?材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、蔥、鹽,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料 ,下面我們就來聊聊關于水煮肉片是怎麼做的?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、蔥、鹽,蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣醬、火鍋底料。
裡脊肉鹽切片,加入雞精、胡椒粉切、生抽、料酒、雞蛋清用手抓勻。
肉片加少許玉米澱粉,用手抓勻,腌制30分鐘,腌制入味。
腌制的時候,準備青菜,豆芽、白菜、上海青洗淨,白菜切小段備用。
鍋裡燒水,放少許油和蚝油,依次放入豆芽、白菜、上海青,煮熟撈出。
鍋裡水到掉,起鍋燒油。鍋裡放入蔥頭、蒜、辣椒爆香,加1勺豆瓣醬,炒出紅油,加火鍋底料,加入适量清水,最好是高湯。
肉片一片片放入鍋中,煮至發白的時候翻動,肉片不能煮太久,大概煮1分鐘。
肉片碗裡放入辣椒面、蒜末、辣椒、蔥花。
鍋洗淨,燒幹,鍋裡燒油,放入花椒,花椒炸一下稍微變色立刻關火,油和花椒分次倒入肉片上。
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