特别聲明：本文章是由新奇美食文化團隊原創文章，全網推送，禁止轉載抄襲！如有發現，必将嚴肅處理，再次謝謝！再次聲明：原創不易，請勿轉載！

很多人都有這麼一個習慣，就是在炒肉的時候都會先将洗好的肉放在開水裡面焯一下，這不是并無道理的。很多人知道這個步驟但是很多人卻不知道這是什麼原因。那麼燒肉的時候為什麼來這麼一步呢？其實在沒有學做飯之前我也不知道這是為什麼，雖然每次看到媽媽炒肉的時候都會用開水過一下，但是自己不做飯所以從來也不關心原因，隻知道好吃就行了。後來結婚了自己過日子，尤其是有了孩子以後好多以前不會的東西就都要重新學起來。或許就是人們說的婚姻總是會讓人成長，無論是哪些方面，尤其是對女人來說。

有一次婆婆來我家，那時候下剛剛開始學做飯，正好下廚在婆婆面前露露手藝，我炒菜的時候忘記将肉放在開水裡面過一遍，剛要抄的時候被婆婆制止了，婆婆告訴我豬肉應該放在開水裡面過一遍，這時候才想起來，正好問了一下婆婆原因，這時候才知道原來豬肉是一定要過開水的，而且是要冷水下鍋，這樣既可以去除豬肉的肉腥味，而且還可以去掉上邊一層漂浮物，同時冷水下鍋煮過的豬肉肉質會特别的鮮嫩。這就是為什麼豬肉一定要過水的原因。

不僅僅肉制品在炒之前是要過開水，很多綠色蔬菜更是要如此。比如我們今天的主角四季豆，四季豆在烹饪之前必須要過一下水，大家都知道豆制品如果炒不熟就吃對人體會有更大的傷害的，嚴重的時候會引起中毒反應。尤其是孕婦，再吃豆制品的時候一定要豆子煮熟了以後才能食用，不讓對于胎兒來說是非常不利的。那麼這時候焯水就顯得非常重要的。豆子經過焯水不僅可以去掉豆腥味，同時經過開水煮過的豆子已經熟了一點，這樣在烹饪的時候隻要稍微一煮就會全熟，這樣就不會發生中毒反應，也不會對人體造成什麼傷害，反而更有利于人體對于營養元素的吸收和利用。因此在炒四季豆的時候一定要開水焯一遍。

菜名：四季豆炒肉。

準備食材：

主料：四季豆适量，新鮮的豬肉适量。

配料：燈籠椒适量，大蒜适量，小蔥一根，生姜一個。

輔料：植物油适量，食鹽适量，醬油适量，料酒适量。

制作方法：

第一步，準備好所有的用物和食材，處于備用狀态。

第二步，将四季豆摘好，兩遍的絲線撕掉，然後掰成兩瓣。

第三步，将掰好的四季豆放在清水裡面清洗幹淨。

第四步，将四季豆放入開水中，加入适量的食鹽，煮上幾分鐘後撈出來，瀝幹水分。

第五步，将辣椒清洗幹淨切好，蔥姜蒜去皮清洗幹淨切好。

第六步，将新鮮的豬肉清洗幹淨切好，開水過一遍。

第七步，将鍋預熱，倒入入适量的植物油，然後放入切好的蔥姜蒜爆炒至香味出來，接着再将豬肉放進去翻炒。

第八步，加入适量的食鹽、料酒翻炒均勻。

第九步，放入焯過水的四季豆均勻翻炒。

第十步，放入切好的辣椒，再加入适量的醬油翻炒幾下即可。

讀者們學會這些菜了嗎？味道真的很不錯，值得大家品嘗一下。小編是新奇美食文化，如果喜歡小編的請多多點贊、關注、分享。你有什麼關于美食的觀點或者意見，歡迎大家在評論區留言，分享給更多的人。小編再次感謝大家的喜閱讀和關注。

​

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!