俗話說：“民以食為天，食以味為先。”

柴米油鹽不僅僅是我們每天都會接觸的食物，也是一種生活的修行。食物裡往往蘊含着大千世界，烹饪裡也藏着萬種乾坤。很多朋友常常因為不知道做什麼菜而傷透腦筋。

今天圍裙叔叔美食就特地為大家整理出一份包含葷菜、素菜、10道好吃的家常菜，幫大家解決這個難題。

讓您一年吃飯不重樣！

當然，如果您想做幾個不一樣的新鮮菜吸引孩子們的目光，想做出五星級酒店的味道，那就更要收藏好這篇文章了，保準讓您天天都能用得上！

原料：豬五花肉，白糖，醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，鹽，白酒。

做法：

1、豬肉放進鍋裡加水煮5分鐘，撇去浮沫。

2、取出豬肉，切成小塊。

3、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。

4、鍋裡倒入适量油，燒到七八成熱。

5、加入一大勺白糖，用勺子不停地攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。

6、倒入肉塊後，要不停地翻炒，直到均勻的上色。

7、然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是讓紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火炖30分鐘。

8、30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。

原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。

做法：

1、雞翅洗淨，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝幹水分。

2、鍋内放少許油燒熱，放入雞翅。

3、煎至外皮兩面泛黃。

4、倒入可樂沒過雞翅即可。

5、加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開後轉小火。

6、炖至湯汁濃稠即可。

配料：黃魚1條 胡蘿蔔半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）幹澱粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）

做法：

1.黃魚去鱗，去鳍，去除内髒，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。

2.豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

3.将腌制好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝幹油分後放入盤中擺好。

4.平底鍋中倒入少許油，将蔥姜蒜碎煸出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。

5.将炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

主料：五花肉100g;瘦肉200g;

輔料：大青椒100g;雞精8g;醬油12g;植物油50g;十三香3g;鹽4g

做法：

1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍後剁塊，蒜切片;

2、鍋置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟;

3、加入青椒、蒜片煸炒;

4、加入瘦肉片、醬油、雞精、鹽、十三香，翻炒至熟後裝盤即可。

主料：五花牛肉800g;青紅椒各10g;牛油10g;香菜15g;

輔料：三五30g;胡椒粉3g;阿香婆25g;雞精8g;辣妹子25g;鹽5g;幹椒殼30g

做法：

1、将買回的新鮮五花牛肉切8厘米長5厘米寬的片，蒜去皮，姜切片，青紅椒切4厘米長的筒，香菜洗淨;

2、鍋置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒;

3、放入幹椒殼、辣妹子、阿香婆，加水轉小火焖25分鐘左右;

4、挑出幹椒殼，将牛肉放入燒熱的鍋，放入青紅椒、雞精、味精、鹽、胡椒粉，翻炒後裝入幹鍋，撒上香菜即可。

主料：排骨500g;植物油150g

輔料：香辣酥300g;料酒18g;雞精6g;生粉20g;雞蛋1個;鹽5g;醬油8g

做法：

1、将排骨剁3厘米長的塊，放入盆中，加料酒、鹽、醬油、生粉、雞蛋，攪拌均勻，腌制10分鐘;

2、鍋置旺火，倒入植物油，油溫80度左右，放入腌制好的排骨，炸熟撈出瀝幹;

3、鍋燒熱，倒入炸好的排骨，加香辣酥、雞精、香蔥，煸炒後裝入盤中即可。

食譜原料：甜面醬1勺；肉絲100G；蔥1把；鹽适量；料酒1小勺；地瓜粉1點；

制作方法：

1、甜面醬，肉絲，蔥。

2、肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿腌制30分鐘。

3、油熱下腌好的肉絲翻炒變色。

4、鍋裡1大勺甜面醬加點水熬開；汁變濃稠時倒入肉絲，均勻上色。

5、蔥洗淨切成長條，鋪在盤底。

6、倒入上好色的。

1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝幹；

2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鹌鹑蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻；

3、肉餡撮成圓球；

4、肉球裹上一層糯米；

5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

食材：豬肚1隻、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙做法：

豬肚用鹽和堿面的混合物反複搓洗到沒有黏液。

開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。

豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。

煮好的豬肚撈出來過冷水。

豬肚切絲備用。

把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。

臨上桌淋一茶匙香油即可。

​做法：

1、将土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味 味道，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

我是圍裙叔叔，高級烹饪師，高級面點師，高級茶藝師，美食作家，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。

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