苦瓜的價值

1.苦瓜，是夏季最好的洩火藥；

2.苦瓜中含有苦瓜甙搭配苦味素可增進食欲、健脾開胃；

3.苦瓜中含有果膠，可有效調節血管，降低餐後膽固醇以及血脂水平；

4.苦瓜中的苦瓜甙還有類似胰島素的物質，可幫助機體控制血糖水平；

5.苦瓜中還含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可促進腸道的蠕動，促進消化、改善便秘

以上是專家說的，以下是我說的。

現在正是苦瓜上市的季節，對于愛它的人是餐餐不離口。對于愛吃苦瓜的我來說，也是餐餐不離口，做法上還得跟着做些調整。我來說一說，我常做的幾種吃法。如果都會的，可不要驕傲。低調點哈！如果親有更好的吃法，歡迎下方留言點評

［備材料］

苦瓜500G 姜10克 料酒适量 醬油适量 後腿 肉300G 鹽适量 澱粉适量 胡椒粉适量

［ 做法 ］

1. 把肥瘦相間的肉，先切成絲，再切成丁，再剁成末。
2. 拿個大一點的盆，加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽加入肉，順着一個方向攪40分鐘左右上勁，再加入澱粉适量的攪動幾下定型
3. 把洗淨的苦瓜切5CM左右，然後去掉裡面的籽，把攪好的肉塞進苦瓜裡，像這樣做，直到肉塞完
4. 用高壓鍋，隔水，把塞好肉的苦瓜放到蒸格上，蓋上蓋，中火，上氣後壓3分鐘左右
5. 下氣後，裝盤，點綴即可

其它點評：

1. 怕蒸煮時裡面的油漏出來的，可以用白菜葉子鋪墊底部，用牙簽固定。我懶，覺得多餘，哈哈
2. 用高壓鍋快，口感上沒有太大的差别。
3. 苦瓜保留了原滋原味，但和肉一起吃時，就是鮮嫩多汁，口水欲滴的狀态。

苦瓜炒青椒

［備材料］

苦瓜500G 青椒3個 大蒜适量 郫縣豆瓣少量 鹽适量 醬油少量 洋蔥5-6片

［ 做法 ］

1. 青椒洗淨切菱形片，洋蔥洗淨切菱形片，苦瓜洗淨斜切寬條，大蒜切片，都控幹水分
2. 鍋燒熱加油5分熱，開大火加入蒜片，洋蔥，郫縣豆瓣，翻炒出香味
3. 加入青椒，加入苦瓜，爆炒一分鐘，加入鹽，醬油，再翻炒一分鐘，加入果蔬味精調味即可

其它點評

1. 青椒苦瓜綠，洋蔥大蒜白，二清二白，最是漂亮，養眼
2. 吃起來，辣苦交融，自成一片，養身
3. 怕苦的朋友，可把苦瓜腌制半小時，可減輕苦瓜的苦味

涼拌苦瓜

［備材料］

苦瓜500G 大蒜适量 鹽适量 香油适量 醋适量 味精适量 紅椒适量

［ 做法 ］

1. 苦瓜切絲，大蒜切末，紅椒切絲
2. 鍋中加清水煮沸後，倒入苦瓜汆水1分鐘，撈出後用涼水沖洗，紅椒焯水10秒，控幹水份
3. 大一點的碗，裡面加入，鹽、醋、香油、味精、蒜末
4. 最後加入紅椒絲、苦瓜絲，一起拌勻，即可
5. 喜歡吃辣椒的可以放辣椒或者老幹媽

其它點評：

1. 紅綠搭配，相得益彰
2. 苦瓜吃起來，脆爽有嚼勁

苦瓜肉片湯

［備材料］

苦瓜300G 肉絲100G 姜10G 鹽适量 清水1大碗 香油少量 味精适量 料酒适量 醬油适量 澱粉适量

［ 做法 ］

1. 肉切絲洗淨用料酒、醬油、鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘，用澱粉再抓拌一下
2. 鍋中加一大碗清水，大火加入鹽，姜，煮沸，加入苦瓜，轉中火慢煮2分鐘，加入肉絲再煮40秒即可
3. 淋入香油、味精在大碗裡，把煮好的苦瓜肉絲湯加入即可
4. 點綴上桌

其它點評

1. 湯吃起來更加的鮮，苦味更加的透心
2. 顔色碧綠好看

苦瓜炒蝦仁

［備材料］

苦瓜300G 蝦仁100G 蒜片10G 鹽适量 味精适量 料酒适量 醬油适量 水澱粉适量

［ 做法 ］

1. 苦瓜洗淨切寬條，控幹水分，蝦仁用少量料酒和醬油腌制
2. 鍋燒熱加油七分熱，大火，加入蒜片爆香，加苦瓜翻炒一分鐘，加入蝦仁，鹽，再翻炒半分鐘，加入水澱粉，再加入味精，翻炒幾下
3. 裝盤，點綴出鍋

其它點評

1.苦裡有鮮，鮮中有蝦香

苦瓜鲫魚湯

第六種：【苦瓜鲫魚湯】

［備材料］

苦瓜300G 鲫魚一條 姜片10G 鹽适量 清水一碗 油300G

［ 做法 ］

1. 鲫魚用清水清洗幹淨，掏幹淨内髒，控幹水分，用鹽腌制一小時，這樣更好吃
2. 苦瓜洗淨，控幹水分，切片
3. 鍋燒熱加油，八分熱，中火，加入魚，煎至二面金黃，把油撈出，魚控幹油分
4. 把魚放進鍋中加一大碗清水，放入姜片，适量鹽，慢炖8分鐘，炖出魚白來
5. 加入苦瓜，再炖一半鐘，加入味精，出鍋

其它點評：

1. 第二次煮魚的過程中，鹽少放一些，不然太鹹就不好吃了。
2. 這整個湯喝起來滋味酸爽，魚與苦瓜的相互融合，造就了不一樣的口感。
3. 我敢保證，這個菜，就算你學會了，你也不敢嘗試，但是美味就是需要嘗試後給出結果

希望今天的分享能幫到你

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