大家好，我是熱愛制作各種美食同樣熱愛分享的美食達人潘哥。含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，可以為老人和小孩提供大量的鈣質，所以家裡如果有老人和小孩的話，可以經常做一些排骨來吃。排骨的做法也是多種多樣，如果你不知道該怎麼做排骨才最好吃的話，不如來跟我學習一下這種最好吃的排骨做法。做好之後我家小孩是饞的不行，大口大口的吃了好多塊。

【砂鍋豆腐排骨煲】

【所需食材】豆腐、排骨、洋蔥、蒜、姜等

【制作步驟】

1、首先我們要把排骨剁一下，順着排骨把它切成大塊就可以了。接下來要把排骨清洗一下，倒上一盆水，把切好的排骨放下去，用手好好的反複搓洗即可。

2、原來我們要做的就是腌制排骨，把排骨放到一個碗裡，放适量的鹽與蚝油，将排骨和調料充分抓勻，放到一旁腌制20分鐘。

3、接下來我們來準備配菜，首先切一下洋蔥，大概需要半個就可以了。再拿幾頭大蒜，直接拿刀背拍一下就行。再切一點姜米，切一些青紅椒圈，将這些配菜擺到盤子裡面備用。

4、然後我們就可以來準備豆腐了，我們需要把豆腐煎一下。首先，鍋裡倒一些油，把油燒熱，然後往鍋裡撒上一些鹽，要大面積的灑，因為我們一會要把豆腐平鋪下去。把豆腐切成方塊的形狀放下去，要平鋪在鍋裡，保證每一塊豆腐底下都能接觸到鍋。

5、下面煎好了以後就再豆腐的上面也均勻撒上一些鹽，免得粘鍋，然後我們就可以把豆腐全部翻過來繼續煎。等煎到兩面金黃，就可以把豆腐盛出來了。

6、現在我們把腌好的排骨也煎一下，倒上一鍋底的油，把油燒熱。然後和煎豆腐一樣，将所有的排骨平鋪在鍋裡。把煎好一面的排骨都翻個個，等到兩面都煎好之後，就可以關火盛出。煎排骨的油不要倒出去，需要留下備用。

7、接下來我們就可以準備砂鍋的部分，首先往砂鍋裡面放上我們切好的洋蔥墊底，放好之後我們把豆腐鋪到第二層，排骨鋪到第三層。倒一點剛剛留下煎排骨的油，把大蒜跟姜末放下去炒香，放一點生抽，再放一點豆瓣醬以及高湯，豆瓣醬和高湯可以根據個人的口味選擇放或不放。做好之後把剛才的湯汁倒到砂鍋裡，蓋上鍋蓋，炖上10分鐘。喜歡吃辣的就可以再放上一些辣椒，蓋上蓋子，再焖三分鐘。最後再撒上一點胡椒，一鍋香噴噴的豆腐砂鍋排骨煲就出鍋了。

小貼士：多吃排骨對人體有不少的好處，大家知道排骨不能和哪些食物一起吃嗎？實際上排骨和菠菜就不能一起吃，這樣容易影響營養物質的吸收。排骨和菱角也不能一起吃，容易造成腹痛。最後排骨和香菜最好也不要一起吃，因為排骨本可以滋陰壯陽，加了香菜之後反而會耗氣損傷精神，所以排骨煲裡大家也不要加香菜比較好。

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