皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富,以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,或者加蔥花及薄脆。
用料:皮蛋2-3個、大米1杯、裡脊50-100克、小蔥1根、姜3小片、小油菜3棵、生抽1勺、澱粉1勺、鹽适量
做法:
1、電飯煲做上粥,開始準備配菜:三顆小油菜洗淨切碎、蔥姜切絲、豬裡脊肉切丁放少許澱粉和生抽腌制、皮蛋切丁。
2、鍋裡放少許油五成熟後放入蔥姜炝鍋,切記火不要太大容易糊。
3、放入腌制的肉丁翻炒至全熟,倒入皮蛋一起翻炒30-40秒。
4、關火,倒入切好的油菜碎,借鍋子的餘溫翻炒油菜,此時電飯煲粥也煮好了,把炒好的菜倒入鍋裡,攪拌均勻。根據個人口味放少許鹽,攪拌均勻即可。
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