山西豬肉臊子怎麼炒竅門-tft每日頭條

山西豬肉臊子怎麼炒竅門

美食更新时间:2024-11-27 19:52:07

山西豬肉臊子怎麼炒竅門?材料：臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉，現在小編就來說說關于山西豬肉臊子怎麼炒竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

山西豬肉臊子怎麼炒竅門

材料：臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。

肉洗幹淨用刀刮淨豬皮（要去皮），把肥瘦肉分别切開。

鍋裡放少許油，油熱轉下鍋，先下肥肉煸炒下，也把肥肉裡面油煸出來，肉臊子才會肥而膩。

煸炒肉皮顔色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉（能煸得時間太長否則肉幹巴巴好吃），過程用火要停翻炒因油沒煸出來前容易糊。

放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽（比平時炒肉量多點）、醋（注意少量醋比平時炒肉量要多兩倍要蓋過肉）加蓋轉小火焖10分鐘，讓其入味（肉應該再肥點好了油全部浸沒肉）。

肉熟均勻撒上辣椒粉，過程要翻動，讓油自浸透，辣椒粉樣炒出來臊子顔色紅，翻炒幾下出鍋了。

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