舌尖上的潮汕美食鹵味-tft每日頭條

舌尖上的潮汕美食鹵味

美食更新时间:2024-07-07 03:14:05

廣州市場裡，潮汕的食材食物，影響越來越大，一起來做個快速浏覽。市場潮汕食店有幾種形式，一、潮汕食雜店，有新舊兩種。二、潮汕蔬菜檔。三、潮汕牛肉檔。四、潮汕鹵水店。五、其他，如冰鮮魚檔，特色不算太鮮明，暫略過。

舌尖上的潮汕美食鹵味（廣州市場潮汕食材概述）1

潮汕食雜店開得最多最早.售賣的食物品類繁多，多到感覺像寶藏店。但第一印象肯定是雜鹹。魚飯規模最大，其他配白粥的鹹菜類，也十分多。然後是粉面制品，應節糕點，調味品，肉糜制品肉丸、肉卷、肉餅等。我不是潮汕人，還真數不過來那麼多品種。另外最近也多了以即食冷凍類肉糜制品為主的食雜店，适合快節奏的打工族，和火鍋對應。感覺生意還挺不錯，附近市場有兩家。

舌尖上的潮汕美食鹵味（廣州市場潮汕食材概述）2

潮汕的蔬菜檔，它有兩個特點，一是有售賣潮汕特色的蔬菜，芥蘭、小香芹、春菜、潮汕白菜、四季空心菜、益母草等。二來專營售價較高，品質較好的各種蔬菜，對應相對富裕的人群。我偶爾會幫襯一兩次，确實品質不錯。

舌尖上的潮汕美食鹵味（廣州市場潮汕食材概述）3

潮汕的鹵味曆史悠久，而鹵鵝近年聲勢很大，鹵水店在廣州數量挺多的。因為廣州燒味強鹵味弱，其實算受歡迎。品種的話，以鹵鵝為招牌，鴨肉豬肉也不少。但并不是都好吃，多數偏鹹，個人覺得澄海的味道更合意。另外一個地方鹵味品種，是川味鹵水店，店也非常多，定位會更實惠些。

舌尖上的潮汕美食鹵味（廣州市場潮汕食材概述）4

最後講牛肉店，因為是後起之秀，随着潮汕牛肉火鍋的興起而蓬勃。市場的潮汕牛肉檔，以潮汕牛肉火鍋為依托，分割和售賣育肥牛肉，提供牛肉分類分割、切片、調味品、牛肉丸、熟牛雜等，令消費者能以較低的價格，在家裡享受同等的潮汕牛肉火鍋，所以很受歡迎，店越開越多。

舌尖上的潮汕美食鹵味（廣州市場潮汕食材概述）5

不過其普通牛肉的價格，也比其他檔口貴不少，其他肥牛以上的品種，就更加高，幫襯一次消費不低的。牛肉火鍋和牛肉店，算是我看着成行起來的細分領域，真的佩服潮汕人的商業頭腦，和整體組織推廣能力，有很多值得學習的地方。

舌尖上的潮汕美食鹵味（廣州市場潮汕食材概述）6

潮汕人開冰鮮魚檔很多，但其實并不特别宣揚潮汕身份，因為顧客并沒有地域特征。所以也就不單獨描述它。這篇是概述，等以後有空，再詳細介紹上面四類食店，不過應該是視頻形式。

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