清蒸甲魚最正宗的做法?甲魚肉質細膩，味道鮮美，而且具有較高的滋補及藥用價值甲魚可以炖湯，也可以清蒸，味道更為香醇清蒸甲魚的做法并不難，下面我就把清蒸甲魚的幾種簡單做法介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能找到最适合自己的做法，現在小編就來說說關于清蒸甲魚最正宗的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
甲魚肉質細膩，味道鮮美，而且具有較高的滋補及藥用價值。甲魚可以炖湯，也可以清蒸，味道更為香醇。清蒸甲魚的做法并不難，下面我就把清蒸甲魚的幾種簡單做法介紹如下，供朋友們作為參考，希望大家都能找到最适合自己的做法。
甲魚的處理方法：把活甲魚肚子朝上翻放在案闆上，用筷子給它咬住，拉出甲魚頭用刀迅速剁下，并立即将魚頭腔朝下，控去污血。用開水燙煮到能用指甲刮動軟邊黑皮時，就撈出放在涼水内，再用刀輕輕刮去黑皮。而後翻過來刮去腹部的白粗皮，掏出内髒，除淨甲魚油，再洗淨就可以烹饪了。
一：甲魚，枸杞，蔥，姜，酒，鹽各适量。甲魚剖開洗淨；加枸杞、蔥姜、酒、鹽，并加少量水；大火蒸20分鐘即可。用些鹌鹑蛋，圍在甲魚旁一起蒸熟，既入味可口，又美觀。
二：甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。甲魚去膛洗淨，連同雞翅一起緊放入碗内，紅糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛；蒸爛後，揀出蔥、姜、雞翅不要，然後即可食用。
三：甲魚洗淨後，底部朝上，加姜片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸1個小時以上，蒸到裙邊酥爛即可食用。
四：甲魚1隻約200～300克，火腿、香菇、生姜3片，細鹽、黃酒各适量。将處理好的甲魚用鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，置于盆中，先放入蓋殼，背朝下，腹朝上，腹腔内放入生姜片，撒上細鹽，淋上黃酒。用旺火隔水蒸1小時左右即可食用。
甲魚一定要洗幹淨，以免有腥味。适量加一點胡椒粒味道會更好。甲魚加生姜、黃酒作調料，補中有散，味道鮮美，營養價值很高，是肝病體弱者的理想食療補品。對于原因不明的低燒，也宜食用。
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