炖魚時怎樣做?魚皮不爛魚肉不腥不柴?大廚教你3個訣竅，建議了解。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎?

很多朋友在炖魚的時候，總是容易把魚炖得很柴很散很爛，看着沒食欲，吃着就更難吃了，所以今天我江一舟，就分享給您，炖魚時怎樣做魚皮不爛，魚肉不腥不柴?

接下來，我就分享給你這3個訣竅，保證你下次炖出的魚，格外好吃，不腥不柴魚皮不爛，接下來就把這3個訣竅，以及一道非常美味的家常炖鯉魚做法，分享給你。

炖魚時，想要把魚肉做的魚皮不爛不腥，這第一個訣竅就是要必須煎魚皮，煎魚皮有兩個作用，1是讓魚皮變得更加緊實，2是能讓魚肉的營養更好的炖出來，煎的時候把鍋燒熱再放油，撒上點鹽，然後把改好刀的魚肉下鍋，中小火兩面各煎上2分鐘，煎至金黃，就可以倒出來了，這樣炖出的魚，不腥不柴還不容易爛，建議你了解。

炖魚時，想要把魚肉做得不腥不柴，這第2個訣竅就是魚肉，必須要腌制，不管您做清蒸魚，紅燒魚或者炖魚，隻要您不提前腌制，魚肉就不容易入味，腌的時候，把魚身表面處理幹淨，改上花刀，放點蔥姜料酒，精鹽胡椒粉，均勻的塗抹在魚身上，腌制3到5分鐘，然後再煎或者再炖就可以了，這個訣竅，您也一定要記好，建議您了解。

炖魚時，想要把魚肉做得不腥不柴，這最後一個訣竅就是，要必須放胡椒粉，咱們在炖魚的時候，一定要上魚湯裡面放點胡椒粉和魚肉一起來炖，胡椒粉能夠很好的壓制魚肉的腥味，所以這個訣竅，也建議您了解，接下來就把一道特别好吃的，家常炖鯉魚的做法，分享給您。

鯉魚處理幹淨後，再仔細地清理一下魚身表面的黏液，和魚腹内的魚骨血，這是鯉魚腥味的來源，然後改上花刀，放上蔥姜料酒，精鹽胡椒粉，塗抹均勻，腌制5到10分鐘備用。

然後把鍋燒熱，放上一大勺的油潤鍋，把鍋潤好後，把油倒出去，再放少許的底油，撒上一把鹽，這樣能防止煎魚的時候粘鍋，然後把腌制好的鯉魚下鍋，兩面各煎二分鐘，把魚皮表面煎至金黃後倒出來備用。

接着鍋留底油，蔥姜蒜幹辣椒，八角炒香之後，放上一勺黃豆醬，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺的陳醋，接着加入半瓶啤酒，和适量的清水，然後再放鹽胡椒粉白糖調味，接着把煎好的鯉魚下鍋，中小火燒八分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠後，出鍋裝盤，撒點香菜，淋點香油點綴提味，就可以吃啦，魚皮不爛，不腥不柴，非常美味。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道炖魚時，怎樣做魚皮不爛，魚肉不腥不柴了吧，你一定要記好我分享給您的這3個訣竅，建議您了解，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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