早餐餅最簡單的做法，攪一攪3分鐘出鍋，軟嫩美味又營養，真香啊

做早餐是一件麻煩事兒，既要吃得飽，還要吃得好，一頓下來至少一個小時。天冷了，很多人都不想早起，更别說自己動手做早餐了。

雖然買早餐吃很方便，但衛生狀況讓人不放心呀，有一次去買饅頭，發現老闆直接用手去抓，我直接不買了。可能隻有一小部分是這樣，但還是自己在家做最衛生。很多人都愛吃餅，但做餅很麻煩，死面餅還好一點，發面餅還要發酵，需要很長時間。

最主要是要揉面、擀面，需要其很早，其實也有一些做法簡單的早餐餅，不揉面不發酵，甚至手都不用沾面，就能做出早餐餅，3分鐘就能出鍋，軟嫩美味又營養。

我也喜歡做餅當早餐，今天我和大家分享幾種好吃的早餐餅，大家快學一學，再也不用早起了，搭配豆漿或牛奶，非常美味。

1、雞蛋煎餅

很多人都愛吃雞蛋煎餅，但總是做不好，很容易爛，而且口感不夠軟，主要是方法不對。很多人都以為簡單，面粉加點水攪拌一下就可以攤餅了，其實根本不是那回事。面粉和水的比例要掌握好，太稠的話餅會發硬，太稀的話就容易破爛。

準備雞蛋、蔥花、面粉、火腿、食鹽、五香粉、甜面醬、食用油。

①準備好需要的食材，香蔥洗淨切蔥花，火腿切片。面粉和水的比例是1:1.3，混合均勻，攪拌成細膩的面糊，用筷子多攪拌2分鐘，然後靜置10分鐘，讓面糊形成面筋，口感柔軟又筋道，還不容易爛。

②攪拌面糊的時候，把面粉慢慢倒進面糊裡，這樣攪拌出來的面糊更加細膩，攤出來的煎餅更軟嫩。攪拌好的面糊加入适量食鹽、五香粉，再次攪拌均勻。

③準備一個平底鍋，用電餅铛也可以，先倒入一點油加熱，用勺子舀一勺面糊倒進鍋裡，稍微轉動一下鍋，讓面糊均勻地鋪滿鍋底，借助刮闆也可以。

④小火烙半分鐘，等到面糊定型後打一個雞蛋，用鏟子把雞蛋攪碎，塗滿整張煎餅，撒上蔥花，烙1分鐘，等雞蛋凝固後翻個面。

⑤刷上自己愛吃的醬，甜面醬、辣椒醬都可以，刷好醬後放卷上生菜、火腿、炒土豆絲啥的，用鏟子把餅卷起來，切開後對折，就可以吃了。

2、土豆油菜雞蛋煎餅

土豆1個、油菜1小把、食鹽1勺、雞精1勺、雞蛋1個、面粉1大勺、清水适量。

①土豆洗淨去皮，先切成土豆絲，再用刀剁碎，這樣更容易熟。小油菜摘洗幹淨，也用刀切碎，放入盆中備用。

②打入一個雞蛋，加入一大勺面粉，倒入适量清水，慢慢攪拌成細膩的糊狀。由于加了蔬菜，比例并不固定，根據實際情況加水。最後加入适量食鹽、五香粉攪拌均勻。

③平底鍋倒油加熱，舀一勺面糊倒入鍋中，用勺子整理成小餅狀，小火烙至定型，翻個面繼續烙，等到兩面金黃後即可出鍋。

3、玉米面煎餅的用料

準備玉米面100克、小麥粉100克、開水150克、冷水150克、雞蛋2個、酵母粉2克、食鹽、食用油。

①玉米面倒入碗中，慢慢倒入150克開水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮後再倒入150克冷水，攪拌成細膩的面糊，打入2個雞蛋攪拌均勻。

②向玉米面糊中加入小麥粉、酵母粉，攪拌成細膩濃稠的面糊。平底鍋倒入少量油燒熱，舀一勺面糊倒入鍋中，一勺一個餅。

③小火煎至面糊凝固，翻個面繼續煎，等到兩面金黃後即可出鍋，吃起來膨松柔軟，有濃濃的玉米香。

【技巧總結】

1、面糊要多攪拌，形成面筋後口感筋道，還不容易爛。

2、烙餅時一定要鍋燒熱後放入面糊，能迅速定型，失去的水分也少，餅更軟嫩。

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