一、經典湘菜——蘿蔔幹炒臘肉美食特點
蘿蔔幹炒臘肉，脆嫩爽口、味美鮮香、營養又健康
二、經典湘菜——蘿蔔幹炒臘肉制作食材
1）主料：臘肉
2）輔料：蘿蔔幹
3）植物油、鹽、味精、雞醬油、幹椒段、幹椒末、、蒜蓉、大蒜、鮮湯。
三、經典湘菜——蘿蔔幹炒臘肉營養成分
1）臘肉含有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡羅蔔素、視黃醇
硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、
銅、磷、硒等營養成分。
2）蘿蔔幹含有：碳水化合物、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、視黃醇、膳食纖維、胡羅蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等營養成分。
四、經典湘菜——蘿蔔幹炒臘肉制作過程與步驟如下：
第一步：首先将鍋内放水燒開、将蘿蔔幹切成段後放入鍋焯水、即刻撈出瀝幹待用。
第二步：将臘肉放入開水鍋中煮熟、撈出瀝幹後切成小片狀待用。
第三步：鍋置旺火上、放植物油、将臘肉下鍋、再放幹椒段、醬油(少許),煽至臘肉回油即盛出待用。
第四步：鍋内放植物油、放姜末、蒜蓉煸香後下入蘿蔔幹放鹽、味精、雞精、幹椒末醬油、幹椒段一同炒勻後、放入臘肉炒到臘肉的油完全滲入蘿蔔幹中、放大蒜、略放鮮湯炒一下即可出鍋裝盤。
五、經典湘菜——蘿蔔幹炒臘肉制作關鍵
蘿蔔幹一定不能泡軟，否則它不吸收臘肉的油及調料，這道蘿蔔幹炒臘肉就乏味了。
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