1、五花肉洗淨,切成4厘米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝幹。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好,用紗布将大料、花椒、桂皮裝在調料盒裡備用。
3、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒化。
4、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉。
5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。
6、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉,下料酒、放入香料包後大火燒開。
7、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。
8、加入适量鹽調味後,繼續焖至五花肉松軟入味。
9、撿去香料包,大火将湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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