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正宗紅燒肉的做法步驟竅門

美食 更新时间:2024-11-18 12:16:04

  1、五花肉洗淨,切成4厘米的方塊,放入溫水鍋中除去血水,撈出來瀝幹。

  2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好,用紗布将大料、花椒、桂皮裝在調料盒裡備用。

  3、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒化。

  4、鍋中的糖變成深紅色時放入醬油、再放入入切好的五花肉。

  5、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

  6、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉,下料酒、放入香料包後大火燒開。

  7、蓋蓋變小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  8、加入适量鹽調味後,繼續焖至五花肉松軟入味。

  9、撿去香料包,大火将湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

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