1、材料:羊肉半斤,胡蘿蔔一個、皮芽子一塊、料酒、精鹽、胡椒、花椒、姜皮各适量。
2、将羊肉切成4厘米方塊,洗淨;胡蘿蔔切條;皮芽子切塊。
3、鍋燒熱放清油适量,油溫七成熱時,倒入羊肉炒至金黃色,胡蘿蔔、皮芽子炒幹一點,加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮,燒開轉小煮1.5小時。
4、燒旺火下米,邊開邊下,下完米時,湯水剛能蓋住米上面,再撒一把葡萄幹、杏幹,蓋上。
5、壓大火,變微火,保持鍋冒氣,焖30分鐘後鍋上桌。
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