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牛肉闆面的做法

美食更新时间:2025-02-21 07:44:36

　　1、主料：牛肉（1000克）、豬筒骨（1個）、面條（生）适量。

　　2、調料：食鹽（4大勺）、蔥（适量）、姜（适量）、幹辣椒（70克）、料酒（少許）、麻椒（1小把）、炖肉料（2個）、植物油（适量）、水（适量）。

　　3、牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，炖好以後非常的香。幹紅辣椒洗淨控淨水分，棒子骨洗淨備用。

　　4、将牛肉洗淨，切成一厘米大小的塊。

　　5、鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。

　　6、用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。

　　7、鍋裡放适量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味。

　　8、将麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。

　　9、将辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。

　　10、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。

　　11、鍋中加入适量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。

　　12、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段姜片。

　　13、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多一些）。

　　14、開小火慢炖兩個小時左右，炖至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。

　　15、下面條：可以用任何面條來煮，鮮面條，挂面，或者是方便面都可以，鍋裡放水燒開，放入面條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了！

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