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花生牛雜的做法

美食更新时间:2024-09-11 07:23:56

　　1、将牛雜洗淨，放入鍋内，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，

　　再用清水洗淨。

　　2、将八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

　　3、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，

　　烹白酒，放清水2000克，随即将牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中

　　火熬煮至爛，制成後的牛雜約750克。

　　4、用剪刀将牛雜剪成塊，加入花生碎上碗即成。食時要足熱，否則失去特

　　色。可以辣椒醬作佐料。

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