比油條還好吃的早餐，黃米面炸至金黃，外酥裡糯，全家人都愛

東北最有特色的小吃，莫過于用黃米面做出來的各種美味了，其中最受歡迎的就是黃米面油炸糕，黃米面炸至金黃，外酥裡糯，香而不膩，這小吃早市上可火了，要排隊買。比油條還好吃，做法非常簡單，沒有難度，家裡有黃米面的朋友可以試試，零失敗哈。

早餐，當然就是越簡單越好，某些過程能省則省，不用早起，尤其是大冬天，暖暖的熱被窩，更舍不得早起了。今天的早餐算是油炸元宵吧，黃米面和成面團，包上喜歡的各種餡料，入油鍋一炸就OK了，軟糯香甜，我家人都愛吃。團成圓圓的就是元宵，壓扁再炸，就是油炸糕了，是不是太簡單了。

今天的黃米面還是侄女前幾天用料理機自制的黃米面，已經發酵好了，冷凍在冰箱裡，早餐要吃，前一天晚上取出來解凍，早上揉一揉就可以用了。炸元宵最好是将元宵蒸熟再炸，這樣炸出來的元宵就不會開裂，看上去還很完美。懶人版的炸元宵這個程序省了，吃多少炸多少，原則是一個不剩。想吃再炸，剛出鍋的油炸糕才好吃，涼了會變硬，再加工口感就不好了。元宵餡我做的黑芝麻餡，之前分享過了，你可以做傳統的黑芝麻餡，也可以做豆沙餡包括芸豆、綠豆、紅豆都可以，還可以做自己喜歡的各種水果餡料，随心所欲啦！

黃米面的營養價值也很高，富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸的功效。不過畢竟是黏性食物，不易消化，通常黏性食物一次不宜吃飽，尤其是老人和孩子一定要控制食欲，再搭配一些其他食物，既能吃飽又能解饞，還簡單省事。接下來一起看看做法吧。

【炸黃米面元宵】所需食材：黃米面團200g；紅糖黑芝麻餡适量；植物油适量。

做法及步驟：

提前以前晚上将已發酵好的黃米面團從冰箱冷凍室取出來解凍，黑芝麻餡也是提前準備好的，做法也不難，已經分享過了。

早上起來将面團揉一揉就可以使用了，非常簡單，揪一小塊面用手按成餅，放上一個芝麻餡，把它包起來，團成圓球就是元宵了，包好餡後按扁，就是油炸糕了，想吃啥就炸啥吧。

今天是3人份元宵，我做了9個，早餐還可以搭配一些其他食物，比如煮點粥或者煮個蛋都可以，這樣有利于消化吸收。

鍋中加入适量的油，中小火加熱。用不粘鍋油炸最好，可以不用放很多油，這個小鍋很實用，比較深，用來炸元宵不會往外濺油。

油溫5~6成熱就可以下鍋了，掌握不好的，可以用筷子試試，筷子插入油中周圍起小泡泡就行了。

小火慢炸，炸至金黃就OK啦！看着很有食欲吧，東北人就愛這一口，一段時間不吃還想得慌。

小貼士：

1、我用的黃米面是自己加工的，已經發酵好了，如果是在超市買的黃米面需要發酵後再制作，發酵也不用加酵母，自然發酵就好，很快。

2、元宵的餡料可以自己做，也可以買現成的，有條件的最好自己做，不但物美價廉，吃得也放心。

3、油炸食物，乘熱最好吃，不油膩，最好吃多少炸多少，下次想吃再炸，黏性食物一次不宜吃飽，更不要多吃哈。

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