各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存玉米，直接冷凍還是煮熟後冷凍？方法對了，玉米放一年也鮮甜！』

夏天是吃玉米的季節。

小時候在農村，到了夏天是最讓孩子們興奮的，地裡有很多好吃的，比如西紅柿、黃瓜、玉米，根本不愁吃。

玉米成熟的時候，大人在地裡掰玉米，孩子們在地裡生一堆火，把玉米扔進火堆裡，沒一會兒就聞到了烤玉米的焦香味。除了烤玉米，玉米還可以煮着吃，或掰成玉米粒炒着吃，亦或是曬幹後磨成玉米糁、玉米面，是家家戶戶必不可少的糧食。

和大米、面粉比起來，玉米的營養價值要高很多，在維生素方面要高出5~10倍，而且低脂高纖維，是一種健康食物，可以代替主食，經常吃可以減肥瘦身、美容養顔，延緩衰老。

這個時候的玉米是最新鮮的，而且價格也最便宜，買得多的話基本上能合1塊錢1根，冬天的時候一根就要3~5塊錢，喜歡吃的朋友不如趁現在多買點，保存到冬天吃。

冬天的玉米不僅貴，還不好吃，所以趁便宜時多買些非常劃算。保存玉米的方法很簡單，就是冷凍。但并不是你想得那麼簡單，直接把玉米塞進冰箱裡冷凍就行了。

新鮮玉米直接冷凍，會流失很多的水分，再吃的時候會比較幹，口感很差，不那麼香甜了。

今天我就和大家說說保存玉米的正确做法，都是農村人的寶貴經驗，用了一二十年了，用這個方法保證玉米放一年也新鮮，飽滿香甜。

【保存玉米的小妙招】

準備新鮮玉米、食鹽、食用堿、保鮮膜。

1、購買一些新鮮的玉米，不要買光秃秃的玉米棒子，這樣水分流失很快，沒多久就會變得幹癟，口感非常老。一定要買帶皮的玉米，能夠減緩玉米的水分流失，還能鎖住玉米的鮮味，玉米才會更加香甜。

2、玉米買回來後，先把玉米皮扒掉，但不要扒完了，留下最裡面的2層就可以了。先用清水浸泡10分鐘，給玉米補充一些水分。

3、鍋裡加入一些清水，玉米冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺食用堿，把玉米煮20分鐘。保存玉米不能直接冷凍，要煮熟後再冷凍，這樣不容易流失水分，口感更軟糯香甜。

4、煮玉米時，要加入食鹽、食用堿。食鹽能讓玉米更加香甜，而食用堿能軟化玉米，并讓玉米的營養充分釋放，吃起來軟糯又營養。玉米不用煮太久，20分鐘就熟透了，不然會流失過多的營養。

5、煮熟的玉米立刻撈出來，放在瀝水籃裡晾幹水分并降溫。玉米要瀝幹後才能保存，不然會影響口感。

6、用保鮮膜把煮熟的玉米包裹起來，保持密封狀态，就能防止水分流失。再用保鮮袋把玉米裝起來，建議按一頓的量分裝，比如一袋裝3根，吃一次拿一袋就行了。

7、玉米裝好後，把保鮮袋密封起來，放進冰箱裡冷凍就行了，保證凍一年都很新鮮。吃的時候不要再煮了，上鍋蒸10分鐘，口感飽滿香甜。

【小貼士】

保存玉米，方法對了，玉米久放也鮮甜。玉米不要直接冷凍保存，要先煮後凍，才能保持新鮮的口感，能放一年都不壞。

煮玉米不要用清水煮，加食鹽、食用堿這2樣，更加軟糯香甜。保存的玉米吃的時候無需解凍，但不要再用水煮，會流失大量水溶性維生素，放在鍋裡隔水蒸10分鐘，和剛煮的玉米一樣好吃。

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