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美食天下四川水煮牛肉

美食更新时间:2024-12-02 13:16:58

水煮牛肉

它麻辣味厚，滑嫩适口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味；

它是佐酒伴飯的上等佳肴，成為帶有濃厚地方風味的四川名菜。

美食天下四川水煮牛肉（特色傳統四川名菜）1

材料準備

主料：牛肉150 克、

輔料：蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、姜5克、

調料：鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、料酒20克、高湯适量。

做法

牛肉切成片，蔥切成段。将豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。

美食天下四川水煮牛肉（特色傳統四川名菜）2

小貼士

推薦食用時間：午餐、晚餐

1、牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。

2、用澱粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感；

3、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；

4、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。

美食天下四川水煮牛肉（特色傳統四川名菜）3

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