大家好，今天我要和大家分享的是，一道蝦肉的新吃法。對于蝦這一食材，相信很多人都喜歡做水煮蝦，或者是鹽焗蝦這兩種蝦吧。還有很多不懂做蝦的人，他們就會采用最簡單粗暴的方式去對蝦進行制作，那就是油炸。采用這幾種制作方式去對蝦進行制作，做出來的蝦肉味道都還是不錯的，但對比起海邊人教給我的這道蝦肉制作方法，味道也就差遠了，下面就跟着我一起來學習一下吧。

對于海邊人來說，不管在制作什麼海鮮時，講究的就是一個鮮字，想要做出來的蝦肉味道鮮，用清蒸的方式去對蝦進行制作，才是最好的制作方式。清蒸蝦雖然看似簡單，但是在制作的過程當中，對蝦肉的去腥是十分關鍵的，如果這一步制作不好的話，那麼做出來的蝦肉也就白費了，想要對蝦肉起到最好的去腥，這樣做才是最正确的。

【清蒸蝦】

【制作食材】基圍蝦，蔥，姜，料酒，小米椒，生抽，老抽，白醋，食鹽

【方法及步驟】

1、制作清蒸蝦，對蝦的購買是比較關鍵的，我們要盡量選擇蝦殼硬一點的蝦去進行購買，如果是制作焖蝦或者是爆炒蝦之類的話，就選擇蝦殼軟一點的蝦去進行購買，這樣蝦肉會更容易入味，清蒸選擇硬殼蝦是最好的。買好以後的蝦，我們需要用清水将其清洗幹淨，在對蝦進行清洗的時候，一定要對蝦的腹部多沖洗幾遍，因為蝦的腹部有很多的泥沙，是非常髒的。

2、清洗幹淨以後的蝦，要先對蝦線進行處理，準備一根牙簽，從蝦背的第2節部分捅到蝦肉當中，輕輕一挑就可以把蝦線挑出。然後需要對蝦肉進行去腥處理，準備适量的蔥、姜，将其加入到蝦肉當中，再加入兩勺料酒将其抓拌均勻，對蝦進行腌制15分鐘，就能夠起到很好的去腥作用，這一步是十分關鍵的哦，千萬不要直接對蝦肉進行上鍋蒸制。

3、在腌制蝦肉的過程當中，我們需要準備一些姜末、蔥末，然後再準備一些小米辣末，并将這些配料裝入小碗中攪拌均勻。在準備姜末的時候，要多準備上一些，因為姜屬于熱性食物，而蝦屬于寒性食物，兩種食材可以進行中和。然後往小碗中加入一勺食鹽調味，一勺老抽上色，再加入一小勺的米醋将其攪拌均勻，最後再加入一些溫開水攪拌均勻，一道美味的調料汁就制作好了。

4、最後隻需準備一個蒸鍋，蒸鍋中加入半鍋清水，大火将水燒開以後，把腌制好的蝦肉放入到蒸鍋當中，用大火對蝦進行蒸制8分鐘，等蝦的蝦殼被蒸通紅以後，即可把蒸好的蝦肉從蒸鍋當中取出進行食用。在對蝦進行蒸制的時候，蒸制的時間不要太長久，容易把蝦的蝦肉蒸的太老，那樣蝦吃起來就不鮮嫩了。（蒸蝦的時候，可以往蝦肉中加入一些蔥段和姜片，一同去進行蒸制，也能起到很好的去腥作用。）

【小貼士】

1、蒸好以後的蝦肉，隻需蘸上一小碗簡簡單單的調料汁，就能讓蝦的鮮味得到最好的保證，我一頓就能吃兩斤哦。

2、在對蝦進行腌制的時候，不要往裡面加入八角、胡椒粉，這些味道重的調味品，容易把蝦的鮮味搶掉。

3、蒸蝦的時候，一定要等水燒開以後，再把蝦上鍋去進行蒸制。

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