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鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃

美食更新时间:2024-10-05 21:02:59

鲳鳊魚是一種海魚，肉多刺少，味道鮮美，家常做法：紅燒，清蒸。清蒸鲳鳊魚做不好腥味重，影響食欲，紅燒鲳鳊魚經過油煎和各種調料的作用，腥味大大減少，吃起來特别香，而且下飯，魚肉吃完了，用剩下的紅燒汁拌飯也很香。

今天準備了兩條鲳鳊魚，花了五十多元，用來紅燒，魚肉香，湯汁更香，米飯吃了兩小碗。現在和大家分享紅燒鲳鳊魚的制作過程，喜歡吃魚的朋友來看看吧。

【紅燒鲳鳊魚】

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）1

準備食材：鲳鳊魚兩條蒜蔥姜幹辣椒八角

準備調料：植物油糖鹽料酒生抽老抽黃豆醬胡椒粉

制作步驟：

步驟一：鲳鳊魚去除表面魚鱗，頭部魚鰓，剖開魚肚，清洗幹淨，特别是魚肚裡的黑膜，要仔細沖洗幹淨。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）2

步驟二：處理好的鲳鳊魚，瀝幹水，表面抹上一層薄面粉。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）3

步驟三：鍋裡放入适量油，油七成熱後把魚放入鍋裡，煎至兩面金黃即可。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）4

步驟四：魚煎好後，盛出來裝入盤中，鍋裡留有底油，放入蔥姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入适量生抽，老抽，一勺黃豆醬，适量水炒勻煮開。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）5

步驟五：放入煎好的鲳鳊魚，放入适量料酒，糖，鹽，蓋上蓋煮十分鐘即可。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）6

步驟六：煮魚的過程中，把魚翻個身，讓魚充分吸收湯汁，魚肉更入味。鲳鳊魚煮好後，出鍋前撒上蔥花。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）7

步驟七：盛出來裝入盤中，可以開飯了，魚汁拌飯也很香。

鳊魚清蒸好吃還是紅燒好吃（鲳鳊魚紅燒比清蒸好吃）8

小貼士：

1.鲳鳊魚是冷凍食品，購買時要買新鮮的，爛肚子的魚肉不鮮，影響口感。

2.鲳鳊魚表面魚鱗要處理幹淨，可以減少魚腥味。魚肚裡黑膜要清洗幹淨。

3.煎魚時表面抹上一層澱粉或者面粉，可以防止粘鍋。

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