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鹵肉湯濑粉怎麼做

美食 更新时间:2024-12-24 11:41:11

  1、雞蛋磕開打散,頭菜、姜切絲,豬肉切小條,魚肉直接市場買做好的魚膠,不拍麻煩的可以自己攪打魚膠。

  2、不粘鍋下油,用鍋鏟壓扁魚膠煎成魚餅,至兩面發黃油消泡鼓起的狀态就是熟了,盛出放涼。

  3、鍋裡放少許油姜絲炒熟盛出。

  4、頭菜切絲後清水泡5分鐘,然後抓幹水以去除多餘的鹽份,鍋裡放油炒熟頭菜,可加少許蚝油調味。

  5、鍋燒熱下油攤薄薄的一層蛋餅,卷起來出鍋。

  6、繼續熱鍋下油下豬肉。

  7、翻炒至瘦肉全部變色收縮。

  8、調入鹽、蚝油、糖、生抽調味,翻勻盛出。

  9、幹淨的刀和砧闆雞蛋切成絲,魚餅也切成絲。

  10、不粘鍋下油和少量蚝油燒熱。

  11、下切好的魚肉絲翻炒均勻入味,盛出。

  12、尖椒切丁醬油、油浸泡,配上事先做好的炒花生,全部配料就做好啦。

  13、新鮮買回來的濑粉,取一鍋水燒開,下濑粉燙20秒。

  14、撈出瀝幹水放碗内,淋上老火湯(老火湯可以是骨頭湯、雞湯、鵝湯等)。

  15、全部配料夾上濑粉碗,翻一翻就可以開吃啦。

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