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蚝煲雞如何做

美食更新时间:2024-10-01 02:49:56

　　1、食材：

　　生蚝10隻、雞1隻、料酒1小勺、玉米澱粉1大勺、姜片8片、蔥段5段、枸杞20顆、紅棗10顆、鹽1小勺、姜末1小勺、生抽2大勺、小米椒一勺、香茅1根、檸檬汁1小勺。

　　2、步驟：

　　（1）首先将生蚝肉中加入一大勺玉米澱粉，用手搓一會兒，去掉表面的黏液。

　　（2）然後沖洗幹淨，倒入一些料酒，腌制一會兒。

　　（3）準備一鍋涼水，放入雞塊和姜片，大火燒開，煮出浮沫後，将雞塊撈出來。

　　（4）另外準備一個鑄鐵鍋，倒一點油燒熱，油熱後放入姜片和蔥段，炒出香味。

　　（5）再将雞塊倒進去，翻炒一分鐘，這樣過油炒後再煲湯，湯會更香的。

　　（6）加開水沒過雞肉，大火燒開之後轉小火，炖上60~90分鐘。

　　（7）等雞湯炖好後就可以将生蚝肉、枸杞、紅棗等放進去了，根據個人口味加點鹽調味。

　　（8）等湯再次燒開，生蚝肉熟了就可以關火了。

　　（9）可以做一個蘸料來搭配雞肉吃：兩大勺的生抽，一小勺姜末、一小勺小米椒碎、一點點香茅碎，再加一點檸檬汁，攪拌均勻，這樣蘸料就做好了。

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