幹式熟成牛排，外文名叫Dry Aged Beef。起源于早年歐美貴族、土著居民在狩獵後為了便于獵物保存，将吃不完的肉塊放置于地窖、冷窖中陰幹。 幹式熟成處理過程為放置在0-2℃的恒溫、68-82%左右的恒濕，無菌（紫外線照射）且特定風速的環境中（排酸櫃或排酸室），待表層風幹硬化，讓内層的牛肉自然分解産生香味，讓肌肉纖維松散、結締組織軟化，肌肉中的ATP降解會産生肌苷酸IMP，而肌苷酸型鮮味劑屬于芳香雜環化合物，所以熟成後的牛肉會有濃郁的香氣。

熟成櫃或熟成室可精準掌控溫度和濕度，操作者利用架子或挂勾，使空氣流通過牛肉表面，牛肉随後經曆數個星期的幹式熟成過程，懸挂本身也是為了肉纖維拉伸，更松軟。

DRY EASY BASIC DH80 牛肉熟成櫃

目前牛排的熟成要麼選用高昂的進口熟成櫃，比如來自德國的DRY AGER的系列産品；要麼選用非知名的普通冷藏櫃進行熟成，對于有需求的用戶來說都不理想。那麼有沒有一款高品質，專業，并且高性價比的牛肉熟成櫃呢？

DRY EASY LOGO

答案是肯定的！今天為大家介紹的品牌“DRY EASY，Professional meats drying aging fridge”，就是個專業的肉類熟成櫃品牌。該品牌長期跟蹤幹式熟成肉品這一市場，經過4年的不斷探索研實驗，待産品成熟後于2022年初推出了兩大系列的産品：基本款的BASIC系列和高階款的Premium系列。針對不同的客戶需求，推出了針對不同應用場景的産品。比如：小型家用的嵌入式46A，可以容納30KG的肉品，并且能夠與廚房的櫥櫃融為一體，特别适合中國精英家庭在家中享受美味。

DRY EASY Premium 46A-B嵌入式牛排櫃

針對商用市場則推出了大型的獨立式産品，比如BASIC系列DH168,擁有120KG的容量，可以随意擺放在餐廳以及後廚的任意地方；特别适合西餐廳，幹式牛排專門店，米其林餐廳，星級酒店的總廚等産所。

DRY EASY BASIC DH168牛排熟成櫃

DRY EASY系列牛排熟成櫃具有以下幾大特點：

1. 恒定的電子溫控1-22°可調溫控範圍，并可保持在某個溫度1°誤差内

2. 恒定的内部濕度濕度在60%-85%之間，前端有水位觀測端，對要不要加水一目了然

3. 360度空氣淨化系統，保持櫃内空氣正常的流通，維持櫃内均衡的濕度環境，對牛肉表面起到風幹的作用

4. UVC紫外殺菌作用具有全自動工作的狀态，每天自動啟動殺菌一小時，當櫃門打開時候會關閉該功能，避免人體皮膚受到輻射，保護人身的安全，櫃門關閉時候又會自動啟動殺菌功能，完全不需要人為操作

5. 食品級的304不鏽鋼托盤及層架，保障所接觸的食品健康衛生

6. 内壁可調節層架高低的支架，滿足不同體積的牛排擺放

7. 雙層LOW-E玻璃，該玻璃為低輻射玻璃，玻璃表面鍍有多層金屬或其他化合物組成的鍍膜，其鍍膜層具有對可見光高透光性及對中遠紅外線高反射的特性，使其具有的隔熱效果和良好的透光性。

8. 304＃不鏽鋼無縫門框，簡潔美觀，便于清潔

9. 穩定靜谧的制冷壓縮機，于不知不覺中發揮着高效的溫控調完節，模拟自然熟成溫度

DRY EASY BASIC DH120牛排熟成櫃

每一個方面和細節都被細化，以确保高質量的肉類和最安全的過程！

熟成的過程中，少量碳水化合物轉化為糖，味道更甜。

在表皮水分流失變硬時，形成了一層堅硬的保護殼，可以有效地鎖住内部的水分。外面看起來硬邦邦，但裡面是嫩嫩小鮮肉。

此外，牛肉本身的天然酵素會打破原有的結締組織，讓肉質更軟嫩。

幹式熟成牛排

有了DRY-EASY，你可以把新買的肋眼變成鮮嫩、味道濃郁的美味，把你的裡脊肉變成豐富、結實的佳肴，讓味蕾充分釋放。

幹式熟成牛排

美味，你不能抗拒！現在有了DRY-EASY，你可以很輕松的在家中享用美味！

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