提到貴州，出名的可不隻有國酒茅台和辣醬老幹媽，貴州作為一個少數民族聚集地衆多的地方，不僅風景優美，山清水秀，還有很多隐藏的美食。

比如牛癟湯、折耳根、寡蛋，都極具特色，除了這些以外貴州還有很多特色美食，不過很多外地人都表示有些無從下嘴，但是本地人卻超愛，今天就來盤點貴州10大美食，看看有你喜歡吃的嗎？

1、涼拌折耳根

折耳根又叫“魚腥草”，作為藥材很多養生的人都聽說過，也食用過，但是作為食材的話，估計很少有人吃過，但是它在貴州人的眼裡可是寶，其中涼拌的做法是最為受歡迎的。

獨具一番風味，酸、甜、辣、鮮、爽，一口一口地吃得太過瘾了，對于初次嘗試的人來說多少會有點難以接受，但是多吃幾次，你就會愛上，吃起來也超級下飯。

2、寡蛋

寡蛋，其實很多地方都有，隻是叫的名字會不一樣，在很多人眼裡都被看成是怪異美食，實際上它是營養很高的滋補品。

寡蛋實際上是指孵化未完成的禽蛋，油炸，炒，都是一番美味，吃起來彈彈的，嚼勁十足，如果可以克服心裡恐懼，建議還是可以嘗試一番的。

3、牛癟湯

牛癟湯是指用牛肚子還未完全消化的草熬出來的湯，估計很多人聽到這都已經要放棄了，實際上它是當地極具特色的美食，而且制作方法繁瑣，在當地很多餐館裡都供不應求。

牛癟湯吃起來味道絕非一般，一點也不難吃，有種吃苦瓜的感覺，清涼爽口，有一定的藥膳作用，健胃、祛熱、助消化，少數民族相對來說會吃的多一些。

4、酸湯魚

苗家酸湯魚是最為受歡迎的，是貴州當地的一道傳統名菜，對于魚的選擇，可以選鲫魚、鲶魚、鯉魚，但是酸湯需要特别制作，全靠它出味。

出鍋後的酸湯魚，湯色紅潤，酸味撲鼻而來，多采用火鍋的方式，魚肉吃起來緊緻嫩實，湯汁酸甜得很，很是開胃。

5、臭酸

這道菜無論是從感官上還是嗅覺上都會勸退很多人，但是隻要是嘗試過，都會贊不絕口，臭酸，在貴州是出了名的，是用多種不同的菜放在一起煮制而成的，講過發酵後臭臭的。

吃起來會有微微的酸味，很開胃，腌制的時間越久味道會越醇厚，這種經過自然發酵的美食，是當地人生活中必不可少的美食調味品。

6、豆豉火鍋

貴州人除了喜歡辣椒以外還喜歡豆豉，在貴州豆豉也有很多的分類，做法也是多種多樣，用臭豆豉熬出來的火鍋，又臭又香。

火鍋湯底濃郁，豆豉冒香，香味四溢，吃起來相當的上口，令人食欲大增，除了做成火鍋以外，還會做成豆豉菜，基本上每天每頓都會吃。

7、酸菜炒湯圓

如果是第一次聽說你肯定會很好奇，因為在我們傳統意識裡，湯圓大多時候都是用來煮的，如果是炒的話會是怎樣的味道呢？在貴州酸菜炒湯圓可是一道正兒八經的名菜。

湯圓先炸的金黃酥脆，然後下鍋搭配酸菜炒，酸、甜、辣各種口味融合在一起，吃起來簡直太有成就感了，隻一口就能刺激你的味蕾。

8、炸蝗蟲

世界各地另類美食數不勝數，感覺貴州尤其多，炸蝗蟲就是其中之一，還深受當地人的喜愛，雖說蝗蟲對農作物的傷害很大，但是不影響它的美味以及極高的營養價值。

油炸後的蝗蟲外焦裡嫩，吃起來酥脆，可以直接吃，也可以配上一些蘸料一起吃，口感更佳，隻是外人看來，會比較恐懼，也就無福消遣了。

9、童子尿蛋

童子尿蛋就是用童子尿煮熟的雞蛋，在現在人看來多少有些理解不了，這也太重口味了，隻聞到這味道就已經跑遠好幾條街了。

從醫學的角度來說，童子尿有很好的滋補作用，懂得人自然了解其中的美味，不懂的人就自行腦補其中的味道吧。

10、泡椒闆筋

泡椒面筋在貴州當地是一道傳統名菜，也是貴州人的家常菜，其味道隻有融入當地的人文風格才會更有味道。

多種調味料腌制而成，色澤紅亮鮮豔，吃起來鮮嫩爽口，又酸又辣，很符合當地人的口味，這道菜是真正的有色、有味、有形，一道不可錯過的名菜。

以上就是貴州的10道名菜，相信很多人都吃過，也相信有很多人都沒有聽說過，除了以上的這些，你吃到過的貴州美食還有哪些呢？歡迎在評論區一起交流。

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