立夏後，天氣一天比一天熱。

夜市攤上，燒烤、啤酒、小龍蝦又開始了。雖然，現在大多數人的生活都好了，想吃什麼就吃什麼。但是，也要記得病從口入，如果吃不對，身體會受傷。

特别是人過了中年後，飲食上要多加注意！不要吃得太油膩，建議多吃5道應季“補水菜”，水分高熱量低，大人小孩要常吃！

絲瓜中含有的維生素，能保護皮膚，使皮膚細嫩，所以夏天可以适當多吃一些哦！

推薦做法：【蚝油絲瓜】

1.準備兩根絲瓜，削去外皮，切成均勻的滾刀塊，切好以後放入清水中洗幹淨，瀝幹水分備用。紅椒一個，切成菱形片。大蒜切成末。

2.鍋内燒水，水燒開以後倒入絲瓜快速焯燙1分鐘，絲瓜斷生以後放入紅椒片，稍微燙一下倒出來備用，絲瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一緻。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜末，翻炒幾下炒出蒜香味，倒入絲瓜和紅椒，加入蚝油10克，生抽5克，快速翻炒幾下充分化開蚝油，最後淋入一點芝麻油，翻勻後就可以出鍋了，清淡營養的蚝油絲瓜就做好了。

五月初正是四季豆最鮮嫩肥美的時候，所以建議大家可以在這個時候吃一些，涼拌四季豆也是很不錯的一道菜肴。

推薦做法：【涼拌四季豆】

1.四季豆一把，掐去兩頭撕去兩側的豆筋，清洗幹淨。若是時間充足的話，盡可能在水裡多泡一會，去除農藥殘留。

2.鍋内加水，加入食鹽和植物油，不但能減少四季豆營養成分的流失，還能使四季豆色澤更加鮮亮。

開大火，把水燒開以後，把四季豆下鍋，夾生的四季豆可能會引起中毒，焯水3分鐘以上，四季豆變成青色，沒有豆腥味，确認四季豆已經熟了，再撈出控水。

3.過涼後，把四季豆控幹水分，斜切成細絲，放在盤中。大蒜四粒，拍扁後切成碎末，放入盆中。加入食鹽，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然後攪拌均勻。加入食鹽，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然後攪拌均勻。

4.鍋内燒少許油，把油燒至微微冒煙，然後倒入盆中，分兩次倒入，先倒一半，攪拌後，把最後的熱油全部倒入再攪拌一下。

好了，這道簡單好吃的椒麻四季豆就做好了，色澤翠綠，口感好。

現在正是大量上市的時候，鮮嫩又便宜。在炎熱的夏天，煮上一碗清粥，再配點這樣一道小炒菜，開胃解油膩。

推薦做法：【炒空心菜】

1.準備一把新鮮的空心菜，把根莖切掉，切成均勻的小段，切好以後放入清水中，把上面的泥沙洗幹淨，撈出來瀝幹水分備用。

切點蒜末放入盆中，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後把空心菜倒入鍋中，快速燙20秒鐘，空心菜塌軟、返青以後倒出來用清水沖洗幾下，控幹水分備用。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蒜末、幹辣椒翻炒，炒出香味以後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，轉大火快速爆炒10秒鐘，淋入一點水澱粉讓調料更好地吸附在空心菜上面。

翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

夏天的西葫蘆水嫩嫩的，直接清炒也很好吃，西葫蘆帶着些特殊的甜味，小朋友也很愛吃。

推薦做法：【番茄西葫蘆】

1.準備西葫蘆兩個，清洗幹淨，破開去除瓜瓤再斜刀切成片。

準備番茄一個，去蒂以後切成碎粒。

再切點姜粒、蔥花備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入鍋中，翻炒出裡面的紅汁，再倒入西葫蘆，開大火快速翻炒至西葫蘆斷生。

調味：加入食鹽2克，雞粉2克，快速翻炒化開調料，喜歡酸一點的也可以放點陳醋，最後淋入一點芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋，一道清淡營養的番茄西葫蘆就做好了。

黃瓜是大家夏天最愛的減肥蔬菜之一，熱量低、水分高，不僅可以生吃，簡單一炒孩子也很喜歡吃。

推薦做法：【涼拌黃瓜】

1.黃瓜一破四 ，片去裡面的瓤，黃瓜瓤水分太大 ，吃着還不脆，切成段。在黃瓜條上面多撒一點鹽，攜撈均勻， 腌它20分鐘。增加底味的同時， 殺殺裡面的水分。

咱拍點蒜末 ，切點小米椒圈，姜絲也切一點， 放入碗中，再放入一小把青花椒。

2.鍋裡燒油 ，把姜絲、 花椒粒、 放進去炒香，加入生抽 、香醋 、蚝油、 一點老抽調色，

再舀進去小半勺清水，大火多熬一會， 把汁熬濃 ，熬香。熬好以後，把裡面的姜絲 ，花椒粒打出去。

然後把蒜末和小米辣 ，放進去繼續熬制，聞到醋的香味以後， 倒出來 ，放在一邊晾涼。

3.差不多20分鐘以後 ，黃瓜條也腌好了，使勁摁壓一下， 把裡面的黃瓜汁擠出來，

把冷涼的料汁倒進去，繼續拌勻給它腌一會，最後一擺盤， 一澆汁。就這樣拌黃瓜，咋拌都入味。

5月，夏日限定款蔬菜“天然高水分”，鮮美水嫩正當時，大人小孩要多吃，遇到千萬别手軟！

(第一美食編輯：開心)

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