白灼蝦切記不要用水煮，教你飯店做法，蝦肉鮮嫩入味，不腥也不柴。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。我今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

白灼蝦是一道簡單而容易上手的家常菜，我們都知道蝦肉裡面含有豐富的營養價值，所以它的價格一直徘徊在30多元一斤左右。但這仍然抵擋不住很多人喜歡吃大蝦，那麼白灼蝦究竟怎樣做才鮮嫩入味、不腥也不柴呢？咱們來看一看，飯店裡是怎樣做的吧？

不管是在農村宴席上還是在大型酒店裡，都有白灼蝦這道菜的出現。而飯店裡的一盤白灼蝦最多也隻有10個，每個桌上一人一個就夠啦。如果桌上的小孩比較多的話，那麼有些大人有可能就吃不到啦。為啥飯店裡的白灼蝦就那麼好吃呢？喜歡吃白灼蝦的朋友不妨跟着我來學習一下吧。我們在家裡做白灼蝦的時候，切記不要用水煮啦！今天大廚就教你飯店做法，好啦，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：大蝦1斤，精鹽，白糖，老姜，小蔥，食用油，大蒜。

操作步驟：

1.首先準備大蝦一斤，将其放在大碗中備用。最近我們超市這邊搞活動，買了一斤的大蝦花了29塊九，不知道你們那邊超市的大蝦是多少錢一斤呢？歡迎評論區留言哦。

2.往大蝦裡面加入适量的清水，浸泡5分鐘備用。蝦肉要想做出來滑嫩又入味，一定要選擇新鮮活的大蝦哦，5分鐘後蝦肉裡面的髒東西就自動跑出來啦。

3.用一個新剪刀把蝦頭上面的尖刺給它剪下來，蝦頭上面的刺非常危險，為了防止傷到嘴所以大家一定要記得提前處理。然後去掉它的蝦腳和蝦須。在蝦頭的部位給它輕輕地擠一下，把它的蝦胃給它取出來。蝦胃這個部分比較髒，去除這個蝦胃蝦頭就可以吃啦。

4.然後在大蝦背部的第三個關節處，用牙簽把蝦線給它取出來。這樣在煮的時候大蝦就不容易有腥味啦。全部處理好之後放入一個大碗中。再次加入适量的清水，給它沖洗兩到三遍。洗幹淨後撈出備用。

5.準備料頭：老姜一塊去皮，将其切成薄片放入碗中備用。大蒜一頭将其去皮然後切片備用。另一半的大蒜将其切成蒜末放入碗中備用。

6.小米辣四個同樣洗淨切圈備用，小蔥一小把将其切成長段。洋蔥一個對半切開，将其切絲然後用手抖散放入碗中備用。

7.蒜末和小米辣放在一起，切好的蔥花也加進來。然後再放入一小把的白芝麻，花椒面一小把。接下來開始上火制作。

8.炒鍋燒熱不用放油也不用放水，将準備好的洋蔥絲平鋪在底面。把切好的蒜片也加進來。老姜同樣平鋪在鍋底，切好的蔥段放進去。然後再把切好的大蝦倒在上面。加入兩勺料酒去腥。

9.蓋上蓋子開小火，給它焖上三分鐘。另起一個炒鍋在上面加入适量的食用油，油溫燒至冒煙的時候将其直接澆在蒜末上面。激發出裡面的香味，再加入少許的精鹽，一勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，3勺香醋，一勺雞精調味就可以啦。

10.3分鐘後大蝦已經焗好啦，用這個方法處理後的蝦肉鮮嫩又入味，直接将其擺放在盤子中。然後蘸着剛才制作的萬能料汁吃就可以啦。

一道美味可口、好吃又解饞的白灼蝦就做好啦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區留言哦。咱們下期見。

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