今天跟大家分享一個自己在家就能做的鹵肉飯，做法非常的簡單，做出來之後湯汁濃郁，豬肉入味，非常的好吃。相比于在外面買的鹵肉飯咱們自己做的鹵肉飯更加符合自己的口味，而且更加的幹淨衛生，吃起來也放心。這個鹵肉飯可以自己在家現做現吃，也可以給孩子帶到學校，或者給家人帶到公司作為午餐。那麼接下來就看一下這道簡單美味的鹵肉飯是怎麼做的吧。

【鹵肉飯】

【制作食材】豬瘦肉，香菇，青菜，生姜，小蔥，冰糖，食用油，老抽，生抽，料酒，蚝油

【制作步驟】

1、準備一塊豬瘦肉，最好是帶有一點肥肉的，因為精瘦肉做出來的鹵肉飯不如帶有一點肥肉的豬肉做出來的鹵肉飯好吃。再準備适量的香菇，青菜，生姜，小蔥，五六塊冰糖。

2、将準備好的香菇先放到一個大盆中，然後倒入沒過香菇的清水，向水中加入适量的食用鹽，将它們攪拌均勻浸泡大概二三十分鐘左右。

3、在浸泡香菇的時候，咱們把準備好的豬肉先給它清洗幹淨，然後切成豬肉絲，再切成豬肉小顆粒，然後放到一個盤中待用。把準備好的青菜先掰成一葉一葉的，然後放到流動的水下面清洗幹淨，再放到一旁待用。

4、香菇浸泡好了之後，咱們再稍微給它清洗一下，清洗完先控幹水分，然後放到案闆上，先切成長條再切成細絲，最後切成香菇小碎丁，切完之後放到一個大碗中待用。

5、起鍋燒油，倒入少量的食用油就可以了，因為等一下炒豬肉丁的時候，會炒出一些豬油來。等到油熱之後放入豬肉丁，用大火快炒，炒到豬肉變色，然後加入一些料酒，去去豬肉的腥味。再加入适量的生抽和老抽，還有蚝油炒出香味來。

6、能夠聞到香味之後，咱們接着向鍋裡放入咱們已經切好的香菇丁，還是用大火繼續快速的翻炒，翻炒均勻之後，加入适量的清水，等到湯汁煮開之後再加入事先切好的蔥花和姜末。

7、加入蔥花和姜末并煮出香味之後，咱們再加入五六塊冰糖和少許的食用鹽，用大火将鍋内的湯汁繼續煮開，然後再轉成小火，蓋上鍋蓋焖煮20分鐘。

8、20分鐘之後鍋裡的湯汁就已經少了一半了，然後再把青菜放進去，大概煮20秒左右。20秒鐘之後青菜就已經誕生了，先把青菜撈出來，鍋裡面其它的食材不用管它，然後繼續煮，煮到收幹湯汁的時候先關火，湯汁不要收幹，要稍微留一點。

9、盛一碗米飯，然後把燙好的青菜放到米飯上，把鍋内的鹵肉淋在米飯上面，一道非常美味的牛肉飯就這樣做好了。

【小貼士】

1、湯汁收幹一半的時候，把青菜放進去燙一下，燙到斷生撈出來。

2、湯汁不要完全收幹，因為這道菜的靈魂就在于湯汁，要稍微留一點，然後淋到米飯上。

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