大家好,今天小牛給大家介紹一道東北菜【酸菜汆白肉】
【食材】酸菜1000g,五花肉1000g (長條),大棒骨2塊,血腸1根,豬肝1塊,肥腸250g
【配料】大蔥3段,老姜2塊,蒜瓣适量
【調料】花椒5g,八角4個,香葉2片,桂皮1塊,肉蔻1個,幹辣椒2個,十三香5g,鹽5g,糖5g
【做法】
【步驟1】在鍋中倒入清水,放入五花肉、大棒骨、血腸、豬肝、肥腸。将花椒、八角,香葉、肉蔻,幹辣椒,用紗布包好,包成調料包放入鍋中,放入蔥段、姜塊、鹽,進行調味。
【步驟2】開大火燒開,撇去表面的浮沫,轉小火繼續炖煮半個小時,煮到食材八分熟的時候就能撈出來瀝幹水分。
【步驟3】将酸菜切成絲狀,酸菜絲用清水洗一下,再用純淨水過一遍,擰幹水分。
【步驟4】将酸菜鋪在砂鍋的鍋底,放入鹽、十三香、糖、八角、蔥、姜、蒜,進行調味,倒入煮肉的老湯,炖煮十五分鐘。
【步驟5】将五花肉切成大小3mm厚的薄片,鋪在酸菜上,倒入些許肉湯,開小火繼續炖煮半個小時。
【步驟6】将豬肝、肥腸、血腸,切成适合入口的大小,一起擺入鍋中,繼續炖煮半個小時,放入幹辣椒絲,進行點綴即可食用。
這樣一道東北家常菜酸菜汆白肉就做好啦!
喜歡的朋友趕緊在家試起來吧!
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