蒸米粑的由來?相傳，當年朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖，雙方拼殺得昏天黑地，難解難分相持日久，将疲兵乏，眼看誰也不能取勝，雙方為休養士卒，曾一度訂立“君子協定”：休戰數月，在彭澤楊梓與鄱陽義門、至德青山橋三地交界處插紅旗為界，雙方互不侵犯朱元璋率部駐紮在紅旗界的營盤山他不愧是人中之傑他的軍隊紀律嚴明，秋毫無犯，深得當地百姓的擁戴在日夜操練軍隊、養精蓄銳、等待戰機的時間裡，他苦苦思索影響作戰的諸多不利因素他認為戰士們經常餓着肚子，長途奔襲作戰，是久戰不勝的主要原因将士們所帶幹糧通常是飯團、炒米粉，在鄱陽湖作戰，這些幹糧遇水即壞為此他找到當地老鄉，希望能做出一種方便可口、水浸不壞的幹糧，下面我們就來說一說關于蒸米粑的由來?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒸米粑的由來

相傳，當年朱元璋與陳友諒大戰鄱陽湖，雙方拼殺得昏天黑地，難解難分。相持日久，将疲兵乏，眼看誰也不能取勝，雙方為休養士卒，曾一度訂立“君子協定”：休戰數月，在彭澤楊梓與鄱陽義門、至德青山橋三地交界處插紅旗為界，雙方互不侵犯。朱元璋率部駐紮在紅旗界的營盤山。他不愧是人中之傑。他的軍隊紀律嚴明，秋毫無犯，深得當地百姓的擁戴。在日夜操練軍隊、養精蓄銳、等待戰機的時間裡，他苦苦思索影響作戰的諸多不利因素。他認為戰士們經常餓着肚子，長途奔襲作戰，是久戰不勝的主要原因。将士們所帶幹糧通常是飯團、炒米粉，在鄱陽湖作戰，這些幹糧遇水即壞。為此他找到當地老鄉，希望能做出一種方便可口、水浸不壞的幹糧。

紅旗界的巧婦們想出了一個好辦法：她們将大米淘洗幹淨，放在甑裡蒸熟，冷卻晾幹，磨成細米粉，再用開水調和揉勻，将米粉搓成一個個雞蛋大的粉團，中間戳個洞，放入炒好的菜餡，封上口，上蒸籠蒸透。這個類似湯圓狀的最早的蒸米粑就做成了。它越嚼越甜，粑内包有新鮮的菜餡，因而非常可口。它最大的特點是不怕水浸，不易發馊，十天半月都不會壞。平時作戰帶上它非常方便，一頓吃上兩個就飽了。将士們吃了蒸米粑，作戰時如有仙人相助，故此，朱元璋又将這種食糧稱之為“仙米粑”。困擾朱元璋的問題，就這樣被紅旗界的村婦們解決了。

說起來，朱元璋打敗陳友諒，建立大明王朝，也少不了蒸米粑的一份功勞。從類似湯圓的米粑演變成現在的蒸米粑經過了漫長的過程。外形上，人們後來逐漸改為将米粉團用十指慢慢捏成碗狀薄片，包上餡，做成半月形。這樣的蒸米粑皮薄餡多，比以前的更可口。

粑餡的原料現在也很講究。主料一般是選用一種或兩種時令蔬菜如豆角、大白菜、蘿蔔、芥菜，配上小山竹筍幹、香菇丁、粉絲、豆腐、小河蝦、豬肉等。制作粑餡時，先将主料細切成絲，用植物油或豬油将之炒至半熟，然後加入适量的蔥、蒜、姜、醬油、味精、食鹽、辣椒粉等佐料即成。上籠前，籠底用芭蕉葉或粽葉鋪墊，并在一個個粑之間隔上小塊葉片，這樣蒸出的粑不相互粘連，且有股淡淡的清香。數百年來，每逢孩子百日、周歲、老人壽誕、逢年過節都要做蒸米粑，好友相聚、貴客上門也常用蒸米粑來款待客人。

改革開放後，随着人員交往的日益頻繁，蒸米粑這種傳統美食已走出深閨，不但風靡彭澤廣大城鄉，在全國其他許多地方常常能看見它的身影，而且，随着走出國門的彭澤人的不斷增多，蒸米粑這種民間小吃也被帶到了國外。

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