風味獨特的蒜苗炒八爪魚,香氣撲鼻,看到它就忘了别的菜
今天去超市的時候看到了蒜苗,感覺看到的一瞬間就聞到了炒蒜苗的香味,不自覺地咽了一下口水,當下就拿了一小捆,想想這好像是今年第一次吃蒜苗,怪不得小編饞成這樣,隻炒蒜苗不夠豐盛,今年的第一次出鏡,一定要隆重一些,所以我又買了八爪魚,好吧,不是蒜苗的問題,是我想吃了,所以今天小編給大家推薦一道蒜苗炒八爪魚。
蒜苗除了味道好,營養也不賴,含有豐富的蛋白質,維生素C和胡蘿蔔素等營養物質,并且含有膳食纖維,所以常吃蒜苗可以促進腸胃運動,加快身體新陳代謝,調節消化道消化吸收功能,腸胃功能弱的朋友趕緊看過來,屬于你的健康食材出現了,日常可以适量食用,除了蒜苗之外,常食用八爪魚對人們身體也有一定好處,比如可以抗疲勞抗衰老,所以這兩樣食材做成的蒜苗炒八爪魚,大家快來了解一下。
【菜名】:蒜苗炒八爪魚
【所需食材】:八爪魚一盒,蒜苗5根,洋蔥半個,香菇5朵,姜片少許,蒜片少許,生抽15毫升,料酒15毫升,鹽3克,植物油20毫升。
【烹饪過程】:
步驟一、首先将八爪魚清理幹淨,取一個幹淨的盤放進水槽裡,往盆裡加适量醋和堿面,把買回來的八爪魚放進盆裡,接适量水,用手搓洗幾遍,這樣可以清理掉八爪魚身上的黏液,然後去除八爪魚的牙齒,擠掉内髒和墨汁,從上至下撕掉八爪魚的皮,最後再沖洗兩遍,直到水是清澈的,證明八爪魚就洗幹淨了,然後燒水,水開之後,将處理好的八爪魚放進鍋裡焯一下。
步驟二、等八爪魚變色之後,用漏勺将八爪魚撈出來,控幹水分,用刀切成小段備用。
步驟三、八爪魚處理好之後,将配料也處理一下,将蒜苗摘幹淨,洗淨切成小段,香菇洗淨切片,小編用的是鮮香菇,如果是幹香菇一定要提前泡發,洋蔥去掉擀皮洗淨,切成細條,全部裝起備用。
步驟四、生姜切片,大蒜去皮切片備用。
步驟五、主料和配料全部準備好之後,就可以起鍋開火,往鍋裡倒适量食用油燒熱,将切好的姜片和蒜片放進鍋裡,用鏟子炒幾下,聞到香味之後,将切好的香菇片,洋蔥調,蒜苗段都放進鍋裡,開大火用鏟子翻炒均勻,等炒到鍋中的菜微微變色後,将準備好的八爪魚倒進鍋裡迅速翻炒。
步驟六、等鍋裡的菜翻炒均勻後,往鍋裡淋适量料酒去腥,放少許食鹽和少許生抽調味,繼續翻炒一會兒,即可出鍋裝盤,這道蒜苗炒八爪魚就做好了。
【烹饪技巧】:
1、八爪魚清洗一定要仔細,要洗掉八爪魚表面的黏液,挖八爪魚眼睛擠出墨汁的時候更要注意,不然容易濺一身,而且一定要将黑皮撕掉,不然炒出的菜會有腥味。
2、八爪魚炒之前一定要焯水,不然炒的時候會出水,影響菜的口感。
3、炒八爪魚一定要注意火候,不要大火爆炒。
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