立夏吃莴筍，加2樣配菜一起食用，脆嫩爽口，低脂美味助消化。立夏一到，算是告别了春天了，眼下天氣漸漸熱了起來，一到夏天，人們的生活好像是更精彩了。大街小巷裡都開始飄出奶茶、烤串的香味，又到了撸串吃燒烤的季節，夏天好像總是離不開這些肥甘美味。不過，燒烤、串串、奶茶這些美食味道是不錯，然而吃多了的話，體内脂肪等垃圾毒素也跟着堆積起來。所以，天氣熱了以後，偶爾解解饞就行，有的美食還是不能經常往嘴裡胃裡塞。入夏以後，天氣炎熱，飲食不宜太過油膩，平時可以吃一些幫助消化的食材，植物纖維含量豐富的蔬菜能夠幫助腸胃蠕動，每天不妨适當食用一些。立夏時節适合吃的蔬菜，莴筍算是其中之一了，它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、植物纖維素等營養物質，平時上廁所不順暢的話，可以吃上一些莴筍幫助消化。

莴筍可以炖湯、炒菜、涼拌，它可以當作主菜，也可以當作配菜，平時食用莴筍時，我們盡量多搭配上幾種食材，這樣能夠達到營養互補的目的，食用效果更加翻倍，我覺得和莴筍比較般配的食材有木耳和腐竹這2樣。木耳的營養價值自然是不用說，它是“菌中之冠”，含有多種營養物質，其中的酶類物質和生物堿可以幫助纖維類的物質加快分解，而莴筍植物纖維素含量豐富，兩者搭配在一塊食用效果更好。木耳和莴筍都是素菜，蛋白質含量相對比較低，這個時候就輪到腐竹出場了，腐竹是“素中葷”，由豆制品所制成，含有豐富的植物蛋白質，這樣就可以補充木耳和莴筍所缺少的營養成分。今天用莴筍、木耳和腐竹做了一道好吃的素菜，脆嫩爽口，低脂美味，一起來看看吧！

食材：莴筍1根、木耳一把，提前兩個小時浸泡好，腐竹一把，提前一晚上用冷水泡發，胡蘿蔔小半根，洗淨去皮，切成條形，蔥姜蒜碎沫準備一些、一小撮辣椒粉、一小把白芝麻。

制作步驟

第一步，将泡發好的木耳去蒂清洗幹淨，稍微切一下，然後把腐竹斜着切段，放在一旁備用。

第二步，準備一根莴筍，去掉外皮和白色的筋，清洗幹淨，切成條形。開火坐鍋，鍋中加入開水，加入少許鹹鹽和食用油，把莴筍條用水燙上二十來秒，然後撈出來用涼水沖洗幹淨，控幹水分放入盆中。往莴筍中加入适量的鹹鹽，抓拌均勻，腌制上十來分鐘。

第二步，鍋中倒入胡蘿蔔條，煮上一分鐘，接着放入腐竹，稍微燙上二十來秒，開水殺一下菌就行，撈出來過涼水，然後濾幹水分備用。

第三步，鍋中下入木耳，木耳需要久煮上一會兒，大約煮上四五分鐘左右，撈出來過涼水備用。

第四步，把莴筍中的水分控幹，與腐竹、木耳、少許胡蘿蔔條一起放入盆中，上面放上蔥姜蒜碎末，少放點辣椒粉，放上一把白芝麻。

第五步，開火坐鍋，将鍋擦幹，放入一湯匙半食用油，将油燒熱，然後把熱油澆到配料上面，可以聞到香味散發出來就行了。

第六步，食材中加入少許鹹鹽、半湯匙老抽、少許蚝油，之前還剩了一些檸檬，順手把檸檬汁擠了進去，就不用加醋了，有剩下的花生米順便放上幾顆，沒有就算了。

第七步，用筷子将食材攪拌均勻，莴筍木耳拌腐竹就完成了，裝盤以後就可以開動了。

莴筍木耳拌腐竹吃起來脆嫩爽口，天氣炎熱，這樣的小涼菜吃着舒服還很營養，自己家裡做的，油量控制得很好，不用擔心脂肪過剩。

小貼士：

1、莴筍是可以涼拌生吃的，不過一般拌涼菜時，不管什麼菜我都喜歡用開水燙一下，主要是為了吃得放心。莴筍提前腌制一下，口感會更加爽脆，不過要注意的是，後面調味的時候，鹹鹽切記不要放多了。

2、檸檬是個好東西，不喜歡吃醋的，可以加些檸檬汁，吃起來口感也很清爽，不過這也全憑個人喜好。

立夏時節，傳統養生食物少不了莴筍，試試這樣的搭配，吃起更加營養美味，而且做起來也不難，有時間不妨動動手吧！

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