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清湯牛肉米線的湯是怎麼做的

美食更新时间:2024-10-04 01:45:31

清湯牛肉米線的湯是怎麼做的（讓牛肉米線美到爆）1

每次做無水無鹽鹵牛肉，最讓我覺得寶貝的是鍋中的那份鹵湯汁，有兩小碗左右。

那是各種調味料浸泡牛肉一夜，又最小火焖煮一小時的精華濃縮，純厚濃郁又鮮美自然到極緻。

所以，總是小心翼翼的過濾後存入冰箱。

轉天早起就用這個做湯底，給家人來碗牛肉面或者牛肉米線，那都是給個LV都不換的絕佳美味。

清湯牛肉米線的湯是怎麼做的（讓牛肉米線美到爆）2

先看牛肉米線的做法，鹵牛肉的做法在最後

【牛肉米線】

材料：幹米線一小把，鹵牛肉湯底兩小碗，鹵牛肉一小塊，青菜少許，胡蘿蔔一小段

做法；

1.幹米線，提前用溫水浸泡到軟，2個小時左右吧。鹵牛肉切片，青菜洗淨，待用。

幹米線不要泡太多，兩個人一小把就行。我是用來做早餐，所以頭天晚上泡上，轉天稍煮即可。幹米線，TB上買的。

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2.胡蘿蔔切粗絲。

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3.鍋中先放入清水燒開，然後放入泡好的米線和胡蘿蔔絲。

稍煮2分鐘，至米線軟綿無硬芯，胡蘿蔔也綿軟後撈出，撈出。

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4.将煮米線的水倒掉，然後将鹵牛肉的湯底放入鍋中。

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5.煮化煮開後，轉小火，放入米線與胡蘿蔔絲。

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6.再放入牛肉片和青菜。

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7.翻拌均勻即可關火。

湯底這個過程很快的，各種拌勻即可，小火操作，免得蒸發過多的湯汁，也免得将米線煮的過于軟爛。

清湯牛肉米線的湯是怎麼做的（讓牛肉米線美到爆）9

無水無鹽鹵牛肉，翻看我之前的文章，2016-7-30 的，可以找到更詳細的做法

但是，為了方便懶人們，所以就弄成圖放這了

做法簡單，泡水、腌制後的牛肉，小火焖一小時即可

隻需要你的一點點耐心，将下面的文字看完看懂

就能輕松做出，味道口感迷人，軟爛不散，不幹不柴，越嚼越香的鹵牛肉

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