tft每日頭條

 > 美食

 > 怎樣腌的鹹蛋出油多而好吃

怎樣腌的鹹蛋出油多而好吃

美食 更新时间:2024-07-26 08:05:52

怎樣腌的鹹蛋出油多而好吃?配料:鴨蛋30個、精鹽200克、花椒3克、涼開水1000克、白酒50克,今天小編就來聊一聊關于怎樣腌的鹹蛋出油多而好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎樣腌的鹹蛋出油多而好吃(怎樣腌制鹹鴨蛋出油多)1

怎樣腌的鹹蛋出油多而好吃

配料:鴨蛋30個、精鹽200克、花椒3克、涼開水1000克、白酒50克

選蛋也是有講究的,以表面光滑無裂縫的“青皮”鴨蛋為最佳,買回後洗淨自然晾幹。

準備一碗高度酒(一般用52度的高度白酒就行,品牌不限)

将洗淨晾幹的鴨蛋放入白酒中裹一圈,這個步驟很關鍵,鹹鴨蛋起油心就靠這個了。

裹好酒的鴨蛋放入無油的容器裡晾幹,大約1個小時就好。

先将食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀态(濃度約為20%)。同時放入花椒,調制成花椒鹽水。

将花椒鹽水倒入壇中,(壇子必須是提前洗淨,保證無油無水),并将洗淨晾幹的鴨蛋,逐個放進鹽水中,水量沒過蛋面即可,密封壇口,放置通風處,25—30天左右便可開壇取蛋(夏天一般在27天左右,冬天一般在45天左右)。

這種辦法腌制的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特别香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved