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美味白灼蝦的做法

美食更新时间:2024-09-14 00:01:31

美味白灼蝦的做法?準備材料：鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、蔥白2g、姜15g，我來為大家科普一下關于美味白灼蝦的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

美味白灼蝦的做法

準備材料：鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜子15g、生抽60g、蔥白2g、姜15g。

鮮蝦買回後放入清水中養30-60分鐘。

将蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備用。

白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。

姜切成薄片，蔥白切成段。

鍋内加大半鍋水，倒入姜片和蔥白，再倒入少許白酒，加上鍋蓋大火将水煮開。

水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻，鍋内水再次沸騰後再煮約半分鐘。

用漏勺将蝦撈起，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。

再次用漏勺撈起瀝幹水份後，裝入碟中。

蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

蒜和姜分别切成蒜末和細姜絲備用。

鍋内倒入少許油，開小火加熱。

再倒入蒜末和姜絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻後倒生抽，加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

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