白糖炒汁方法?糖和水的比例為1:1至于選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎,因人而異,今天小編就來聊一聊關于白糖炒汁方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
糖和水的比例為1:1。
至于選擇白砂糖、綿白糖還是冰糖碎,因人而異。
冰糖相對來說炒制後的糖色色澤更漂亮一些,但是需要提前将其加工成粉末。
炒制時,将水和白糖一起放入幹淨的鍋内,開小火,用手勺不停地翻炒。
随着溫度的升高,糖慢慢溶解,随着加熱時間的延長,糖液在加熱過程中水分會不斷蒸發,糖液的濃度越來越高,用手勺攪動時感覺越來越吃力,糖液會先冒出大泡再逐漸變成小泡,顔色會由白色變至金黃色,此時離火即可。
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