又到了吃小龍蝦的季節了，相信生活中喜歡吃小龍蝦的不在少數，我非常喜歡吃小龍蝦。

小龍蝦的做法是非常多的，可以做麻辣龍蝦，可以做蒜蓉龍蝦，但是我家經常做炒龍蝦，簡單方便還好吃，小龍蝦這樣做比麻辣龍蝦鮮，比蒜蓉龍蝦香，開胃又解饞，做法超簡單。

以前都是在外面吃，今年學着在家做，當然是先從蒜蓉口味下手啦！

食材：小龍蝦、大蒜、生姜、小米辣、香菜、小蔥

調料：食用油、鹽、白砂糖、生抽、啤酒

香料：香葉八角

1.清洗小龍蝦：

小龍蝦剪去半個頭，鉗子前端和腹足，用牙刷仔細地刷幹淨，清水再洗一遍；

2.準備輔料：

準備多一點大蒜，清洗幹淨後放入容器中攪成蒜末，不要攪得太碎，顆粒稍微大一些；生姜切碎；小米辣清洗幹淨後切圈備用；

3.爆香蒜蓉小米辣：

熱鍋涼油，倒入多一些的油，油溫7成熱時，倒入3/4的蒜蓉、小米辣、生姜，爆香蒜蓉小米辣，至蒜香味四溢，炒香後放入糖翻炒（糖的量不要減少），油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦；

4.倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部都做好，再處理小龍蝦，保證小龍蝦的新鮮度，此時小龍蝦還是活得有反應，不是死透不動的），翻炒至變色；

5.倒入啤酒和水沒過小龍蝦（也可以全部放啤酒），啤酒用味道淡一些的，味道重的煮出來發苦，放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味；

6.蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15-20分鐘後将小龍蝦盛出擺盤，根據自己喜歡的形狀擺好；

7.将剩下的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到小龍蝦上，最後撒上香菜完成。

食材：小龍蝦尾、大蒜、生姜、幹辣椒、大蔥、小蔥

調料：食用油、鹽、單晶冰糖、豆瓣醬、生抽、料酒

1.清洗小龍蝦：

小龍蝦去頭抽蝦線洗淨，用鹽水浸泡15分鐘後再清洗2次；

2.準備其它配料：大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；生姜清洗幹淨後切成薄片；大蔥取蔥白一小段切薄段，小蔥切小段備用；

3.熬冰糖：鍋内倒入油燒熱轉小火，放入冰糖，燒至冰糖融化起小泡泡（一定要最小火，冰糖燒糊了就苦了）；

4.倒入洗淨的蝦尾，加入大蔥、生姜、幹辣椒、大蒜、花椒，轉大火迅速翻炒半分鐘，加入一大勺豆瓣醬，料酒和生抽繼續翻炒均勻；

5.燒至汁水快收幹關火，撒入小蔥翻炒兩下出鍋裝盤。

食材：小龍蝦、青椒、洋蔥、大蒜

調料：食用油、椒鹽、花椒粉

1.小龍蝦剪去半個頭，鉗子前端和腹足，用牙刷仔細地刷幹淨，清水再洗一遍；青椒和洋蔥清洗幹淨，分别切成自己喜歡的形狀，生姜清洗幹淨切片；大蒜用刀拍碎剁成蒜末備用；

2.小龍蝦過油：

油溫七成熱倒入刷幹淨的小龍蝦炸，蝦殼變紅撈出備用（炸的這個步驟可以保持肉的鮮美而且可以避免寄生蟲之類的細菌，蝦殼也會變得很脆）；

3.爆香蒜蓉小米辣：熱鍋涼油，倒入多一些的油，油溫7成熱時，倒入蒜蓉、生姜，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢；

4.倒入處理好的小龍蝦（保證蝦的新鮮度，此時小龍蝦還是活得有反應，不是死透不動的），翻炒至蝦殼發出幹脆的聲音；

5.蝦殼炒幹脆時，加入花椒粉和椒鹽繼續翻炒均勻，最後下入洋蔥和青椒碎炒熟，椒鹽小龍蝦就做好啦。

食材：小龍蝦、大蒜、紅椒、生姜

調料：食用油、鹽、豆瓣醬

香料：香葉、小茴香、桂皮、花椒

1.清洗小龍蝦：

小龍蝦蝦頭到背剪開，鉗子前端和腹足，用牙刷仔細地刷幹淨，清水再洗一遍；

2.其它配料：大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；紅椒清洗幹淨後切成薄片；生姜清洗幹淨後切片備用；

3.小龍蝦過油：

油溫七成熱倒入刷幹淨的小龍蝦炸，蝦殼變紅撈出備用（炸的這個步驟可以保持肉的鮮美而且可以避免寄生蟲之類的細菌，蝦殼也會變得很脆）；

4.爆香香料：

熱鍋涼油，倒入多一些的油，油溫7成熱時，倒入蒜蓉、生姜，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢時，下入紅椒、香葉、小茴香、桂皮、花椒、豆瓣醬繼續炒香；

5.配料炒香後，倒入過油的小龍蝦，調入少許鹽、蚝油、白糖翻炒均勻；

6.倒入啤酒和水沒過小龍蝦（也可以全部放啤酒），燒至汁水快收幹關火，即可出鍋裝盤。

食材：小龍蝦、蔥姜蒜

調料：食用油、麻辣小龍蝦底料、啤酒

1.小龍蝦清洗幹淨，大蔥清洗幹淨切段；姜切片；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末備用；

2.小龍蝦底料炒香：熱鍋涼油，倒入多一些的油，油溫7成熱時，下入小龍蝦底料、蒜蓉、生姜、大蔥，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢；

3.倒入處理好的小龍蝦（保證蝦的新鮮度，此時小龍蝦還是活得有反應，不是死透不動的），翻炒至小龍蝦變色；

4.倒入啤酒和水沒過小龍蝦（也可以全部放啤酒），啤酒用味道淡一些的，味道重的煮出來發苦；

5.大火燒開後，蓋上蓋子中小火焖30分鐘，燒至汁水快收幹關火，就可以出鍋裝盤啦。

食材：小龍蝦、蔥姜蒜、洋蔥

調料：食用油、鹽、啤酒、味極鮮醬油、冰糖

香料：花椒、八角

1.小龍蝦清洗幹淨，大蔥清洗幹淨切段；洋蔥切成自己喜歡的形狀；姜切片；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末備用；

2.小龍蝦過油：

油溫七成熱倒入刷幹淨的小龍蝦炸，蝦殼變紅撈出備用（炸的這個步驟可以保持肉的鮮美而且可以避免寄生蟲之類的細菌，蝦殼也會變得很脆）；

3.爆香蔥姜蒜：

熱鍋涼油，倒入多一些的油，油溫7成熱時，倒入蒜蓉、生姜、洋蔥，爆香蒜蓉生姜，至蒜香味四溢時，倒入适量生抽；

4.倒入處理好的小龍蝦（保證蝦的新鮮度，此時小龍蝦還是活得有反應，不是死透不動的），翻炒至小龍蝦變色；

5.倒入啤酒和水沒過小龍蝦（也可以全部放啤酒），啤酒用味道淡一些的，味道重的煮出來發苦；

6.加入适量味極鮮醬油，加入冰糖和鹽（糖可以多放一些，是鹽的三倍左右）靠自己試湯汁的味道；

7.倒入十三香大火煮10分鐘，出鍋前三四分鐘加入青椒段煮熟即可出鍋裝盤享用。

附着在食物上的情感與溫度，一旦成為念想，縱使千裡萬裡，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的複活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對美食最大的敬意！

（一碗小湯編輯：小不二）

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