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白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線

美食更新时间:2024-07-05 16:20:35

白灼蝦，用水煮是錯的，老漁民這方法用了20年，蝦肉Q彈鮮嫩

說到海鮮的吃法，最經典的、最能保留原汁原味的，就是白灼或者清蒸，大蝦一般都會用白灼的做法做，做出來再搭配一碗經典的料汁蘸着吃，味道豐富極了，誰吃誰喜歡，越吃越過瘾。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）1

一聽到白灼蝦，很多人就認為，不就是把蝦放在水中煮熟嗎，沒啥技巧可言。其實你嘗試過就知道，還真不是這樣，為啥很多人煮出來的蝦，總是一股腥味，而且肉質還很柴，就是方法沒用對。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）2

白灼蝦，用水煮是錯的，看到這裡是不是颠覆了好多人的認知？白灼蝦要想保留原汁原味，不需要用水煮，今天教你一招，老漁民這方法用了20多年，煮出來蝦肉Q彈緊實，鮮嫩清香，原汁原味口感好，把方法學會之後，你也趕緊試試看吧。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）3

【白灼蝦】

配料表：蔥姜、大蝦、料酒

1、蔥姜準備好，大蔥切成長長的蔥段，生姜切成姜片，接下來準備來處理大蝦，買來的新鮮大蝦，先放在水裡養一會兒，這樣可以将體内的髒東西排出來一部分。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）4

2、要想白灼蝦好吃，可以不用水煮的話，一定要用新鮮的。把大蝦清洗幹淨，最多把蝦須、蝦腳等多餘的東西剪掉，但是不要去頭、去尾、去蝦線等，因為一旦破壞了蝦肉，很容易造成鮮味的流失。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）5

3、最後把大蝦沖洗幹淨備用，緊接着準備好鍋子，往鍋子底部鋪好蔥段、姜片，接着把洗幹淨的大蝦倒進去，最後淋入幾圈料酒，主要是去腥用的。除了蔥姜和料酒，其他的什麼都不用放，連清水都不需要放。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）6

4、直接開中大火，用勺子不停翻炒就可以了，利用鮮蝦體内的水分來進行白灼。慢慢的蝦的頭尾就開始變紅了，再繼續炒制一段時間，連大蝦的身子也變色了，全身變得通紅，這就說明大蝦已經熟透了。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）7

5、再繼續翻炒一會兒，感覺差不多了，就可以出鍋了，不要炒的時間太久了，不然很容易糊鍋的，蝦肉也容易變老。盛出來以後，裝在盤子裡就行，因為這樣吃的話，沒什麼味道，所以我還習慣調制一個蘸料。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）8

6、大蒜切末，加上生抽、陳醋、香油，其他的一律不需要放，把這幾樣混合起來，充分攪拌一下，就可以了。蝦肉剝出來之後，蘸着蘸料一起吃，特别鮮香，特别入味，誰吃誰都很喜歡。

白灼蝦的正确做法怎麼去除蝦線（白灼蝦用水煮是錯的）9

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