1、食材:山藥400克、雲耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蚝油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥姜絲适量。
2、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗淨切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用。
3、雲耳摘洗幹淨,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用。
4、蔥姜切絲備用。
5、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蚝油山藥和雲耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。
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