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雲龍區美食

美食更新时间:2024-07-28 16:12:13

　　雲龍區美食有窩頭、蝴蝶馓子、壯馍、小孩酥、龍門魚、金絲纏葫蘆等。

　　1、窩頭：窩頭是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲珑，蒸熟後呈金黃色。

　　2、蝴蝶馓子：蝴蝶馓子以其香脆、鹹談适中、馓條纖細、入口即碎的特點，赢得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。

　　3、壯馍：壯馍又稱“鍋盔”“鍋拍”，用未發酵的面做成。将面團放在石闆或石案闆上，另用一根擀面杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀面杖，用來揉面團，俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米，直徑約50厘米的圓形厚餅，放在平鍋上炕，炕熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。

　　4、小孩酥：又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統名點，起源于清朝乾隆年間，其特點是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品。

　　5、龍門魚：鯉魚是徐州人民喜愛之物，有視鯉魚為喜慶有餘之意，故徐州有“無鯉不成席”的風俗。兒童入學、學子進考必烹制鯉魚使其食之，喻其“成龍”之意。

　　6、金絲纏葫蘆：徐州烹饪界素以拔絲技藝着稱。“金絲纏葫蘆”即拔絲楂糕，系彭門徐州廚行宗法的一大絕技，執烹饪之牛耳，獨擅其美，自古迄今久盛不衰，為其他菜系所莫及，深得中外賓客贊賞。

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