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雲龍區美食

美食 更新时间:2024-12-27 07:07:06

  雲龍區美食有窩頭、蝴蝶馓子、壯馍、小孩酥、龍門魚、金絲纏葫蘆等。

  1、窩頭:窩頭是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圓錐形,每個底部都有一個圓洞,小巧玲珑,蒸熟後呈金黃色。

  2、蝴蝶馓子:蝴蝶馓子以其香脆、鹹談适中、馓條纖細、入口即碎的特點,赢得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳。

  3、壯馍:壯馍又稱“鍋盔”“鍋拍”,用未發酵的面做成。将面團放在石闆或石案闆上,另用一根擀面杖,一頭固定,一頭坐在身下,用身體的重量壓擀面杖,用來揉面團,俗稱此法為“腚踹面”。做成厚約1-2厘米,直徑約50厘米的圓形厚餅,放在平鍋上炕,炕熟後兩面呈黃色,外皮酥脆。

  4、小孩酥:又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥,是徐州地方傳統名點,起源于清朝乾隆年間,其特點是“香、酥、甜”三性具備,是老少皆宜之佳品。

  5、龍門魚:鯉魚是徐州人民喜愛之物,有視鯉魚為喜慶有餘之意,故徐州有“無鯉不成席”的風俗。兒童入學、學子進考必烹制鯉魚使其食之,喻其“成龍”之意。

  6、金絲纏葫蘆:徐州烹饪界素以拔絲技藝着稱。“金絲纏葫蘆”即拔絲楂糕,系彭門徐州廚行宗法的一大絕技,執烹饪之牛耳,獨擅其美,自古迄今久盛不衰,為其他菜系所莫及,深得中外賓客贊賞。

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