1、食用油50g(一兩)、蛋黃2個、白飯6兩(一碗)、鹽适量。
2、蛋黃打散成蛋液備用。
3、将白飯放在容器中,加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。
4、油熱鍋,将飯下鍋炒至米粒呈松散狀時。(注意事項:做雞蛋相關的食物不可放味精或者雞精)
5、先熱油,熱油至起煙便可,放入昨日剩飯,反複翻炒。
6、飯粒熱起來後,取兩個雞蛋,将雞蛋直接打至鍋内,快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體,過程中适量加入清水,不可糊鍋,加入适量食鹽,反複翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色即可出鍋。
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