1、根據飲食習慣,将菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡10-20分鐘,然後用流動的清水沖去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加香甜。
2、另外比例适當的鹽水,和菠蘿的香甜配合形成“複合味”,會感到菠蘿口味更趨完美。
3、有些菠蘿在采摘時成熟程度不夠,導緻泡鹽水後依然口感很酸,家裡的老人小孩都吃不了,扔掉又浪費。那麼就可以它切成小塊,在上面澆注酸奶,并添加适量的蜂蜜,酸奶和蜂蜜中的糖分可以中和菠蘿的酸味,攪拌均勻後就做成了爽口的酸奶沙拉。
4、另一種辦法是加熱菠蘿,也能破壞菠蘿酶。
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