1、食材:豬瘦肉230克大香菇一朵、蒜薹200克、植物油适量、鹽适量、姜末适量、白糖适量、澱粉适量、料酒适量、大蒜兩半、蔥花适量、醬油适量。
2、豬肉切成條,蒜薹洗淨,較老的部分去掉,切成3—4厘米小段,大蒜切成丁。
3、油鍋加熱燒至七分熟,放入大蒜丁爆香。
4、聞到大蒜味,放入切好的豬肉條。
5、當肉炒到變色(不宜炒太久,實際情況按彩量多少而定)放入适量料酒,醬油繼續翻炒。
6、接着放入蔥花,适量白糖,再放入适量姜末,加一湯勺水(因為蒜薹比較幹,而且容易入味)大火爆炒半一鐘左右。
7、蒜薹炒至大約五成熟,香菇下鍋繼續翻炒2—3分左右。(香菇下鍋太早,會被炒爛美有韌性)。
8、澱粉勾芡倒入鍋中,放鹽炒均勻就可以出鍋了。
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