馬上要開學了，過了個年，大魚大肉，油炸吃多了，害怕兩個孩子上火咳嗽，今天給孩子們用蒸炖的方式做點清淡的飯菜。 近期入手了一款北鼎蒸炖鍋，有經典的玻璃小炖盅，新出的陶瓷大炖盅，陶瓷豬豬盒，都是高溫燒制的強化瓷，材質安全，很容易清洗，雙層蒸架，一個蒸炖鍋我一個人2個多小時做出了不同風格口味的五道飯菜，效率真高，看到一桌的美食，簡直太滿足啦
By 陽春白雪小食光
1、用北鼎蒸炖鍋做了五樣飯菜，先拍個圖片看一下，接下來教大家具體制作步驟過程
2、北鼎蒸炖鍋的經典配件，兩個玻璃小炖盅，可一次炖出兩種湯羹，滿足不同口味需求
3、新出的陶瓷豬豬盒，是高溫燒制的強化瓷，顔值高，耐冷熱，可蒸可烤可冷藏，這次用它做了小甜品，草莓牛奶凍
4、用另一個豬豬盒蒸了雜糧米飯，對于正在減肥的朋友可以用雜糧代替大米，起到了飽腹低脂減重的目的，上蒸下炖兩不誤，很方便
5、蒸炖的時間需要兩個多小時，期間給孩子包了些最愛的鮮肉小籠包，雜糧米飯蒸好拿出來，包子放蒸籠篦上，23分鐘剛剛好
6、先把包子面發上：酵母2克 3克白糖 110毫升溫水混合均勻，靜置5分鐘，面粉200克 化好的酵母水混合均勻，揉成光滑的面團
7、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2倍大（在30℃左右的溫度下需要發酵40分鐘）
8、牛肉200克，胡蘿蔔切滾刀塊，竹荪提前用溫水浸泡清洗幹淨，蔥姜适量
9、鍋中放清水，牛肉涼水下鍋，放蔥，姜，料酒去腥
10、水開後大火煮3分鐘，撈出來用熱水清洗一遍備用
11、銀耳提前一晚上泡發，冰糖一塊，紅棗3顆，桂圓2個
12、把銀耳根部的黃色部分剪去不要，撕成小朵
13、兩個炖盅分别放進炖盅架：一個放紅棗，桂圓，銀耳，冰糖。另一個放牛肉，姜片，胡蘿蔔，竹荪，加入開水
14、放入北鼎蒸炖鍋，蓋上蓋子，按照說明書從注水口加入清水，設置“炖”模式兩個半小時
15、做一道孩子都愛的甜品：準備白涼粉20克，草莓3個，牛奶200毫升，冰糖15克
16、把牛奶，白涼粉，冰糖倒入奶鍋中，攪拌均勻，邊攪拌邊加熱，牛奶煮開關火
17、草莓切片放入陶瓷豬豬盒中，把煮好的牛奶倒進去
18、可以常溫放涼自然冷卻，也可以降溫後放冰箱冷藏30分鐘，口感更棒
19、提前把糙米，紅米，黑米混合加水浸泡一晚上
20、放入陶瓷豬豬盒中，加入清水，米和水的比例是1：1.2
21、現在蒸鍋還剩餘70分鐘，把模式調換成“蒸”，雜糧米飯放入蒸鍋中蒸45分鐘左右
22、準備包子餡：肉餡200克（三肥七瘦），蔥姜花椒水适量
23、肉餡中分次加入蔥姜花椒水，朝着一個方向攪拌上勁，讓肉吸滿汁水，包子會鮮嫩多汁的，然後加鹽，糖，白胡椒粉，姜粉，雞精，蚝油，生抽，香油，小蔥
24、攪拌均勻，記得充分攪拌，肉發黏，水肉不分離
25、包子面發酵好了，比之前變大兩倍，用手指蘸點面粉戳一個洞，不會回縮
26、面團排氣後搓成長條，切等大的面劑子，按扁，擀成圓皮，中間厚兩遍薄
27、按照自己的手法包成包子，蓋上保鮮膜，溫暖處進行二次醒發
28、二次醒發後包子明顯變輕變大，輕輕按壓會回彈
29、雜糧米飯蒸好了，拿下來，把包子放上去
30、蒸23分鐘
31、好吃的鮮肉小籠包出鍋了，上蒸下炖，一鍋搞定
32、2個半小時，一桌子飯菜，有湯有菜有主食，這效率也太高了
33、冰箱取出豬豬盒，很輕松就可以扣在案闆上，切成塊，草莓牛奶凍酸甜爽滑，奶香濃郁，和果凍一樣
34、竹荪牛肉湯炖好後放一點鹽調味，湯鮮味美，潤肺清熱，提高免疫力，還可以減肥養顔哦
35、桂圓紅棗銀耳羹，補氣血，美容養顔，平常炖多了喝不完，少了感覺不值當做，這個小炖盅就特方便，不耽誤蒸炖其他美食，也可以喝到最愛的甜羹
1.牛肉需要涼水下鍋焯水，才能煮出血沫雜質，去腥 2.雜糧飯也可以不浸泡直接蒸，增加蒸的時間 3.小籠包肉餡面皮發酵到位，肉餡分次加入蔥姜花椒水，朝着一個方向攪拌，肉吸滿水分，蒸出來肉嫩多汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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