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粉絲牛肉湯制作方法

美食更新时间:2025-01-12 07:50:26

粉絲是餐桌的常見食材

通常由綠豆、玉米或地瓜制成

食用前需用水泡軟

可用來炒、炖、涼拌等

粉絲本身沒有什麼味道

但與其他食材搭配後

能吸收香濃滋味

變得清鮮味美

深受食客歡迎

今天，小微為大家介紹

5款熱銷粉絲菜

趕快學起來吧~

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）1

績溪炒粉絲

制作/胡國華

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）2

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）3

制作流程：

1.地瓜粉絲400克用冷水浸泡3小時備用。五花肉25克、五城茶幹15克、水發筍幹15克、茭白15克、紅椒10克改刀成比筷子略細的絲。

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）4

此菜所需用料

2.鍋入底油燒熱，下五花肉絲炒至變色，再倒入其他配料，放辣椒醬3克、老抽少許快炒至五成熟，添高湯200克，下入泡好的粉絲，調入雞精3克、白糖3克、老抽3克、鹽2克加蓋小火焖2分鐘。

3.揭開鍋蓋，将鍋内食材翻勻炒散，倒入韭菜段10克炒勻即可裝盤。

牛肉粉絲湯

制作/郭宇宙

餐廳/南京郭盔俠燒餅店

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）5

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）6

南京人喜歡喝鴨血粉絲湯，郭宇宙以牛肉、牛骨、母雞、老姜、枸杞炖制了一款湯，用來煮制粉絲、米線，鮮美回甜，使産品做出了區分度。

批量預制：

1.牛脊骨100斤沖去血水，下入冷水鍋中，加适量黃酒、蔥姜汆透，撈出瀝幹；牛裡脊肉25斤改刀成大塊，沖去血水；淨母雞2隻沖去血水，汆水備用；枸杞1斤泡開，裝入紗布袋。

2.大号湯桶内下入清水500斤，放牛脊骨、牛裡脊肉、母雞，加老姜15斤、黃酒3瓶、枸杞大火燒開，撇去浮沫轉小火熬1小時，撈出牛裡脊肉和母雞，牛肉放入托盤，上壓重物定型，待晾涼後改刀成薄片，母雞取肉撕成絲，骨架扔回湯鍋，繼續開小火吊3小時，關火打去渣滓即成。

粉絲牛肉湯制作方法（尋找已久簡單易學）7

以牛骨、牛肉、母雞、老姜、枸杞吊成高湯，用來煮制粉絲、米線

走菜流程：

1.碗内放鹽5克、白胡椒粉2克打底。

2.取泡透的粉絲100克、豆皮絲20克放入漏勺，下入牛湯鍋中煮1分鐘，撈起盛入碗中，添牛骨湯500克，放牛裡脊肉4片，撒香菜碎、香蔥碎各5克即可。

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